全国調理師養成施設協会は、「第4回 Z–1グランプリ」を開催する。
全国の小中高生からオリジナル雑煮レシピを12月1日(月)～2026年1月16日(金)の期間で募集中。全国の調理師学校で受け付けている。
「Z–1グランプリ」について
「Z–1グランプリ」は、雑煮の食文化継承を目的とした、オリジナル雑煮レシピコンテスト。「Z」とは、雑煮と全国調理師養成施設協会の頭文字に由来している。
地元食材の使用やSDGs(地産地消、食品ロス)を意識すること等がレシピ作成の条件で、雑煮レシピの作成を通じて、若い世代に雑煮に親しんでもらうことを目的としている。
食育活動の一環として、雑煮文化の継承を目指し企画
「Z–1グランプリ」開催の背景を紹介しよう。
年中行事と食事の結びつきは、ユネスコ無形文化遺産となった「和食」の重要な要素となっているとする全国調理師養成施設協会。なかでも、新年を祝う正月行事は古来より日本人が受け継ぎ大切にしている行事であり、その時に食べる「雑煮」は郷土色が豊かで、扱う食材や調理法に地域的特徴があり、代表的な日本の食文化の一つだ。
しかし、生活スタイルの変化に伴い、家族がそろって雑煮を食し、新年を祝う機会が減ってきているのでは。調理師は、食文化継承という大切な役割を担っている。そして同協会は、調理師を育てる学校の団体として食育に力を入れてきた。「Z–1グランプリ」は、食育活動の一環として、雑煮文化の継承を目指し企画されている。
食を通じた地域活性化や地域貢献を実現
「Z–1グランプリ」はプレ大会に始まり、計4回開催され、いずれも計1,000以上の応募があったそう。
過去にグランプリを受賞した雑煮作品の中には、商品化が進み、使用した特産品の販売促進につながったり、地域ホテルの協力の下、レストランで実際に販売されたりするなど、食を通じた地域活性化・地域貢献を実現している。
なお、前回のグランプリ作品は「柚香るふっくら餅雑煮」だ。
書類審査を経てグランプリ決戦を実施
「第4回 Z–1グランプリ」のテーマは、「いつでも食べたい、地元食材で私のオリジナル雑煮！」。
参加対象は、全国の小中高生で個人、グループどちらでも可能だ。応募は、1人または1グループにつき1点のみとなる。
前回三次審査に選出された雑煮5作品
2026年1月下旬に一次審査として、書類選考・各調理師学校で3作品ずつ選出。
2月上旬に二次審査として、書類選考・全国で5作品を選出する。
前回大会で実施された調理師学校での審査の様子
5月22日(金)に最終審査であるグランプリ決戦として、実食審査の上でグランプリを決定する。グランプリ決戦では、東京すし和食専門学校の学生及び教員がレシピに基づいて調理。
二次審査を通過した作品には協賛会社が副賞を贈り、グランプリ作品と準グランプリ作品には賞状を授与する。
審査項目は「タイトルを含め、独創性や斬新さはあるか」「SDGs(地産地消、食品ロス等)を意識しているか」「おいしいか(味付け、素材など)」「食欲をそそる出来栄えか」。これらの項目に基づいて評価するという。
応募方法や応募要項について
応募は調理師学校への持参、郵送、メールで受け付けている。担当調理師学校は、下記の詳細から確認するか事務局に問い合わせてみよう。住んでいる地域に該当する調理師学校がない場合は、事務局へ問い合わせを。
持参、郵送する場合は、応募用紙裏面に必要事項を記載の上、雑煮写真とともに担当調理師学校宛に持参、送付しよう。メールの場合は、下記の詳細から応募用紙をダウンロードして必要事項を入力の上、雑煮写真を添付して、担当調理師学校メールアドレスに送付すれば完了だ。
応募要項は、「すでに発表されている類似のレシピがなく、オリジナルであること」「もち米から加工された餅(形、調理法は問わない)を入れた汁であること」「地元食材を1種類以上入れること」「1椀分の材料費が500円以内であること(レシピは4人分で記載)」「SDGs(地産地消、食品ロス)を意識すること」。
「第4回 Z–1グランプリ」についてチェックするほか、「第4回 Z–1グランプリ」の結果にも注目してみては。
■第4回 Z–1グランプリ
募集期間：12月1日(月)～2026年1月16日(金)
公式HP：https://www.jatcc.or.jp/works/education/z-1
全国調理師養成施設協会公式HP：https://www.jatcc.or.jp
(ソルトピーチ)
The post オリジナル雑煮レシピコンテスト「第4回 Z–1グランプリ」開催！応募対象は小中高生 first appeared on ストレートプレス：STRAIGHT PRESS - 流行情報&トレンドニュースサイト.
