岐阜県可児市にある「This is coffee」は、化学薬品を使わず自然素材を使用した美容室から生まれたカフェで、「美味しく、楽しく、美しく」をテーマに健康のあり方を提案している。
化学薬品を使わない美容室から誕生したカフェ
「This is coffee」は、自然素材を使った美容室の運営経験を活かし、体の内側から「健康」を追求する場として誕生した。
オーナーは、美容師として働く中で、化学薬品による手荒れやアトピーなどの肌トラブル、香料で気分が悪くなるなどの健康被害に悩む美容師や来店者が多い現実を目の当たりにしてきた。そこで、美容室ではヘナやインディゴなどのハーブを使った植物染めや、自社で開発したオーガニックのシャンプーや化粧水など、植物由来の健康的な施術や製品を提供し、外側からの美容(アウタービューティー)を実現。さらに、同じ悩みを持っている他の美容室向けに、定期的なセミナーも行っている。
その一環として、アレルギーや健康に配慮し、楽しみながら食べられる食事を提供することで、美容室だけでは叶えられない内側からの美容(インナービューティー)にもアプローチしたいと考え、自然素材のみを使用したヴィーガン＆グルテンフリーメニューを提供するカフェをオープンした。
健康的で満足感のあるプラントベースのオリジナルメニューを提供し、人々が安心して同じテーブルを囲んで笑顔になれる空間を目指している。
プラントベースのオリジナルメニューを提供
一番人気のフードメニューは、季節ごとにさまざまな味付けや食感を楽しめる副菜を添えた「旬野菜のスパイスカレー」。「This is coffee」のスパイスカレーは、医食同源の理念を体現した一品。野菜だけで満足感を得られるよう、自社の畑や地元の旬の野菜を取り入れ、味噌や塩麹などの発酵調味料を活用し、日本人の口に合うよう工夫している。
ヘルシーでありながら濃厚な味わいがやみつきになる「生チョコタルト」
ヴィーガンカフェ onwa オーナー・末武洋介さん
スイーツは、小麦粉、卵、乳製品を一切使わないプラントベース・グルテンフリー対応の「ティラミス風コーヒーゼリー」や、奈良市のヴィーガンカフェ「onwa」が手がける自然素材のみを使用した「生チョコタルト」や「バスク風チーズケーキ」を提供。罪悪感がなく、身体に負担の少ないデザートを楽しむことができる。
little flower coffeeと共同開発したコーヒー
旬の果実を使い一期一会の風味を楽しむ季節限定の「リミテッドブレンド」
little flower coffee オーナー・本田順也さん
コーヒーは、愛知県瀬戸市にある「little flower coffee」と共同でブレンドを開発した。フルーティで爽やかな酸味が特徴のスペシャリティコーヒーは、コーヒーが苦手な人でも「これなら飲める」と評判。
さらに、旬の果物の酵素で漬け込んでから焙煎した豆や、紅茶やシナモンのような香りのある豆をブレンドした期間限定のコーヒーも提供している。
来店者やスタッフにとってのサードプレイスに
美容室で培ったホスピタリティ精神をカフェにも取り入れ、来店者一人ひとりに心を込めて接客している。
店内は、前テナントから引き継いだ素材と風情ある大谷石を活用し、落ち着きと温かみを感じられる、心地よくくつろげる雰囲気。仕事や勉強を効率よく進み、クリエイティブなアイデアが生み出されそうな場所だ。
また、罪悪感なく身体に負担が少ないヴィーガン＆グルテンフリーメニューや、コーヒーが苦手な人でも美味しく飲めるコーヒーを通じて、食事やコーヒーを人と共有することができる。美容室のスタッフが仕事帰りに立ち寄ったり、休日にリフレッシュしたり、スタッフ同士のコミュニケーションの場としても利用できる場所である「サードプレイス」でありたいとも考えている。
「This is coffee」で、自然素材のみを使用したメニューを味わって、体の内側からの健康を意識してみては。
■This is coffee
住所：岐阜県可児市広見2017-5 桂ビル1F
営業時間：10:00～17:00
定休日：火曜日
座席数：テーブル席12席/カウンター4席/ソファー席4席
URL：https://thisiscoffee.net
Instagram：https://www.instagram.com/this_is_coffee_
(山本えり)
