一幻フードカンパニーは4月24日(木)、大阪梅田に「えびそば一幻 大阪梅田店」をオープンする。
北海道発祥「えびそば一幻」
北海道発祥の「えびそば一幻」は、北海道・札幌市で誕生したラーメンブランド。甘みとコクのある海老の旨味を最大限に活かしたスープが特徴で、創業以来、その唯一無二の味わいが支持されてきた。
うまさの理由①真紅のどんぶり
えびそば一幻には7つのこだわりがある。その1つがどんぶりだ。真っ赤な甲羅を持った甘エビは風味豊かな旨味を包み込んでいる。同店の真紅のどんぶりは赤いエビの旨味を表現しているという。
うまさの理由②選べる2種類の麺
甘エビの旨味が絡み付いて染み込む太麺に、甘エビの風味が薫るスープの味を引き立てる細麺。最大限に「えびそば」の味わいを引き出すため、麺は特注製造している。
うまさの理由③一幻のえびスープ
えびそばのスープは、手間をとことん惜しまずつくっている。毎日毎日、大量の甘えびの頭部を大きな寸胴でコトコトじっくり煮込んでおり、それによって引き出された甘えびの旨味がスープの奥深さを演出。仕上げに、独自製法でつくった「えび油」とスープ、背脂を中華鍋で炒めると、コクがあって濃厚な旨味を感じられる「えびスープ」が誕生する。
うまさの理由④えび風味の天かす
えびそば一幻ならではの味付けのアクセントとして人気なのが、紅生姜にえびの風味を練り込んで揚げたカリカリの天かすだ。スープに溶かすもよし、そのまま食べてもよし。好みの食べ方で味わおう。
うまさの理由⑤とろ～り味玉
丸一日特製醤油に付け込んだ自家製味つけ玉子は、トッピング注文の筆頭株。とろとろの黄味がえびそばの味わいを盛り立ててくれる。
うまさの理由⑥チャーシュー
もちろんチャーシューにもこだわりが。上質な豚バラ肉をじっくり炊き上げた後に、特製醤油ダレに漬け込んで仕上げている。口いっぱいに旨味が広がる極上のチャーシューが、えび風味のスープとマッチする。
うまさの理由⑦風味が際だつ「エビ粉」
どんぶりで提供する際、最後にスープの上にちょこんと載せる粉は、甘えびの頭を焼いて粉末状にしたもの。香ばしいえびの香りが際だつ、えびそば一幻ならではの演出だ。
人気メニュー①えびみそ
北海道といえば、味噌らーめん。えびそば一幻のこだわり北海道味噌味は、風味豊かなコク深いスープが、極上麺に絡みつく。えびスープを最後のひとすすりまで、ずるずるっと楽しもう。
人気メニュー②えびしお
えびと塩の「海の風味」コラボが味覚をくすぐる、北海道の味が詰め込まれた人気メニュー。ズルッとすすれば、えびそば一幻のこだわりが伝わってくるはず。
人気メニュー③えびしょうゆ
出汁の奥深さを表現する、醤油ならではのスープを味わえるメニュー。えびの風味を引き立てる醤油の香ばしさは、えびそば一幻が練りにねって生み出した美味しさだ。
「D.D.HOUSE梅田」内にオープン！
えびそば一幻はこれまで札幌を中心に全国・海外へと展開してきたが、4月24日(木)、阪急大阪梅田駅徒歩1分の商業施設「D.D.HOUSE梅田」内に「えびそば一幻 大阪梅田店」をオープンする。
本場・北海道で誕生し、多くのファンを魅了し続ける「えびそば一幻」の味を堪能してみては。
■えびそば一幻 大阪梅田店
住所：大阪府大阪市北区芝田1-8-1 北野阪急ビル1F
営業時間：月～土11:30～5:00(ラストオーダー4:30)、日11:30～23:00(ラストオーダー22:30)
定休日：不定休(施設に準ずる)
公式サイト：http://www.ebisoba.com/main
(オガワユウコ)
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