アマン東京が、この夏の期間限定メニューとして、33階のザ・ラウンジ by アマンにて、6月14日(土)～8月31日(日)の期間、「ピーチ アフタヌーンティー」と、イヴニングパルフェ「ピーチ パルフェ」を提供中！
さらに1階別棟のザ・カフェ by アマンでは、7月1日(火)～8月31日(日)の期間、「森のかき氷」と「メロン フォレ デセール」が登場する。
旬の桃をふんだんに使ったアフタヌーンティー
シェフが厳選した旬の桃をふんだんに使った「ピーチ アフタヌーンティー」12,000円(税・サ料込)では、アミューズとして特製の「ピーチスラッシュ」が登場。長野県産白桃とフランス産桃のピューレを合わせた、夏ならではのフローズンドリンクで、仕上げにシャンパーニュを注ぐと、桃の甘さとともに爽やかな香りが広がる。
上段を彩るのは、ダージリン茶葉を混ぜ込んだアーモンドクリームのタルトに、白桃と赤桃のムースを乗せた「桃とダージリンティーのタルト」や、桃のヴェールを纏わせたとろける食感のムース、桃とオレンジのマカロンなど、桃のように丸く愛らしい形をしたスイーツ。
中段には、桃とラズベリーのシューのほか、白桃クリームをトッピングに添えたピスタチオのフィナンシェや、桃のジュレと一緒に味わうパンナコッタといった、バリエーション豊かに桃のフレーバーと甘みを感じられるスイーツが並ぶ。
下段に乗った、桃とオリーブ、豚肩のローストを組み合わせたバーガーや、桃のピクルスをアクセントにしたリコッタチーズと枝豆のファラフェルなどのセイボリーも楽しんで。
さらに、オリジナルのトランクの中には、桃のパートドフリュイ、桃と苺のキャラメル、赤桃ジャムのクッキーが。ドリンク、スイーツ、セイボリーそれぞれに桃の魅力を感じながら、夏の午後のひとときを涼やかに過ごそう。
提供時間は11:00～16:30(ラストオーダー)で、席の利用は2時間までだ。
季節のイヴニングパルフェ「ピーチ パルフェ」
季節のイヴニングパルフェとして提供中なのは、「ピーチ パルフェ」4,900円(税・サ料込)。グラスの中には、ピーチジャスミンのジュレとなめらかでクリーミーなディプロマットクリームをベースに、コンポートした桃とグレープフルーツをたっぷりと敷き詰められている。
柑橘の酸味が桃の濃厚な甘さを引き立て、間に挟んだアマレッティはザクザクとした軽快な食感と香ばしさを演出。ラズベリーのソルベ、白桃のソルベ、桃とシャンパーニュのグラニテのさっぱりとした層が続き、白桃クリームのやさしい甘さが上品な味わいとなっている。
そしてトップには、ふんわりと焼き上げたココナッツのムラングシャンティとフレッシュの桃、飴細工が。旬の桃の果肉から立ちのぼる、やさしく丸みのある甘い香りに包まれながら、夏季限定の特別な一品を堪能してみて。
提供時間は17:00～21:00(ラストオーダー)だ。
「森のかき氷」は2フレーバーを用意
7月1日(火)より登場するのは、2種類のフレーバーが用意された「森のかき氷」各3,415円(税・サ料込)。
厳選された抹茶と北海道産の小豆を使用した「抹茶とあずき」には、コクのあるマスカルポーネのクリームに、くるみのキャラメリゼを散りばめている。
選りすぐりの桃を使用した「桃とシャンパーニュ」は、シャンパーニュソースとマスカルポーネのクリームを合わせた芳醇な風味が広がる一品。
いずれのフレーバーにも、涼を愉しむ小さなサプライズとして、かき氷の中にバニラアイスクリームをしのばせている。
メロンの上品な甘みを堪能できるフォレ デセール
夏に旬を迎えるメロンの上品な甘みを堪能できる「メロン フォレ デセール」5,440円(税・サ料込)にも注目。
上段に並んだ、メロンを模した愛らしいデザインのマスクメロンとパッションフルーツのタルトや、メロンマカロン、赤肉メロンとココナッツのフィナンシェを味わってみて。
下段のグラスデザートは、ジューシーな二色のメロンを合わせた爽やかなハーブのジュレとメロンのショートケーキを、ヴェリーヌ仕立てでお届け。
小さなメロンパンにバニラのクレームグラッセを挟んだスペシャルデザートも用意されている。
「森のかき氷」と「メロン フォレ デセール」の提供時間は、13:00～16:00(ラストオーダー)だ。
アマン東京33階から目の前に広がる外苑の森の濃緑と青空のコントラストを眺めながら、
または、大手町の森の緑に包まれたカフェで、夏の果実を使ったスイーツとともに、暑さを忘れて涼やかな午後のひとときを過ごしてみては。
■アマン東京
住所：東京都千代田区大手町1-5-6 大手町タワー
季節のメニュー：https://www.aman.com/ja-jp/hotels/aman-tokyo/dining/seasonal-exclusives
(佐藤ゆり)
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