大阪府豊中市・ロマンチック街道近くの創作レストラン「Dining IKINA(ダイニングイキナ)」が、外装を一新して9月3日(水)にリニューアルオープン！
さらに、これまで春〜夏限定で提供していた看板メニュー「雲丹パスタ」を、より濃厚にアップデートした「雲丹パスタ2.0」として刷新し、数量限定で通年提供する。
「Dining IKINA」について
「Dining IKINA」は、大阪・豊中のロマンチック街道沿いに佇む創作ダイニング。和の出汁を軸に、旬の食材と自由な発想で仕上げる料理は、味はもちろん見た目にも美しく、毎月変わるコースやアラカルトで季節を感じることができる。
テーブル・カウンター・半個室などシーンに応じた使い方も可能。「一日の締めくくりにふさわしい時間を」をコンセプトに、心と舌を満たす上質なひとときを提供している同店。
オーナーシェフ・岸良裕崇氏について
オーナーシェフの岸良裕崇氏は、25歳で、安定していた製造業からの転身を決意。母のために“体に寄り添うおいしさ”を追い求めて料理の道へに進んだ。
日本人の味覚に合わせる「和の出汁」をベースにした調理方法の研究を重ね、イタリアン×和の技法で素材の滋味を最大化するスタイルを確立。逆境の時期にも研究を止めず、名物「雲丹パスタ」をさらに磨き上げ、今回「雲丹パスタ2.0」として通年化に踏み切った。
岸良シェフは、テレビ番組『モモコのOH!ソレ!み～よ!』や『せやねん！』に出演。創業100年・丸八蒲鉾「フォンデュ リュクス フロマージュ」の商品開発にも携わっている。
「雲丹パスタ2.0」が通年メニューに
季節の壁と仕入れの難しさを乗り越え、数量限定の通年メニューとして提供がスタートする「雲丹パスタ2.0」は、フレッシュ雲丹とフレンチキャビア、ライムの泡を合わせ、最後の一滴まで余韻を楽しめる贅沢な一皿。
フレッシュ雲丹
提供数や価格は、仕入れ状況により変動するとのことだ。
ランチ限定コースも登場
さらに、顧客の声を受け、人気メニューの「3種の味から選べるタンシチュー」と「雲丹パスタ2.0」がついた「IKINA美食フルコース」がランチ限定で誕生。
また、オープニング限定キャンペーンとして、9月3日(水)～14日(日)の期間、「IKINA美食フルコース」を事前に予約した先着30人に、スパークリングワイン1杯がサービスされる。
岸良シェフのコメント
オーナーシェフ・岸良氏は、「オープンして7年。本当に多くの方にご来店いただき、地域に愛されるお店へと成長してきました。『雲丹パスタ食べれないの？』と多数のお客様からお声いただており、季節の壁と仕入れの難しさ、レシピのアップデートを乗り越え、ようやく通年でお届けできる準備が整いました。新しい外装とともに、“粋(IKINA)”な時間をお楽しみください」とコメント。
リニューアルオープンする「Dining IKINA」で、フレッシュ雲丹×フレンチキャビア×ライムの泡を堪能できる「雲丹パスタ2.0」をチェックしてみては。
■Dining IKINA
住所：大阪府豊中市西緑丘3‑13‑1 シンミ西緑丘ビルB1F
営業時間：ランチ11:30～14:00(水・木・土・日)／ディナー17:00～22:00(水～日)
定休日：月・火(祝日の場合営業、翌日休)
公式サイト：https://dining-ikina.com
(佐藤ゆり)
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