創業350年の信州小諸の味噌蔵「酢久商店」が、東京・新丸の内ビルに初出店！8月28日(金)、信州の“うまいもの”が集結する「信州 Food Market 山吹」がオープンする。
延宝二年に始まった「山吹味噌(酢久商店)」
延宝二年(1674年)、江戸と新潟を結ぶ北國街道沿いの信州小諸で、初代・久左衛門が味噌商いを始めたのが「山吹味噌(酢久商店)」の始まり。丁寧に仕込まれた味噌が美しい山吹色をしていたことから、いつしか「山吹味噌」と呼ばれるようになったという。
小諸藩御用達の味噌蔵として栄え、信州から越後まで商いは広がり、その後、鰹節、お茶、畳表など全国から選りすぐりの品々も扱う蔵元の商店に。
初出店の「信州 Food Market 山吹」では、伝統の「山吹味噌」をはじめ、受け継がれる確かな目利きで選んだ信州の“うまいもの”を届ける。
手軽に楽しめる“てまひまかけた味”
「信州 Food Market 山吹」では、長期低温熟成によるうま味とコクが濃厚な「コクとかおり」、代々受け継がれる創業家の名を冠した「久左衛門」など、受け継がれる製法で丁寧に仕込まれた極上味噌の中から、料理や好みに合わせて選択可能。
「直火燻製 デリカテッセンヤマブキのシャルキュトリー」も販売される。
さらに、山吹の甘味噌とワインで仕上げた特製ソース付きの「自家製ハンバーグ」、旨味たっぷりの山吹味噌入り無添加生ソーセージ「大寒仕込み味噌のサルシッチャ」、麹たっぷりの味噌を練り込んだ餡を大葉とともに包んだ絶品「山吹麹甘味噌入り 冷凍餃子」などもラインアップ。忙しい日々の食卓でも、“てまひまかけた味”を手軽に楽しもう！
“ひとてま”かけた弁当も用意
丸の内ランチとして、“ひとてま”かけた弁当も用意。
秘伝の山吹味噌に漬けて焼いた「山吹特製 鶏の味噌漬け弁当」「旨味たっぷり豚バラの味噌漬け弁当」、お魚をメインにした「肉厚サーモンの味噌漬け弁当」「秘伝の味噌漬け銀だら弁当」など、目にも鮮やかな野菜がたっぷり摂れる、お腹も体も大満足な弁当が並ぶ。
シャルキュトリー、野菜、玉子など、具材が溢れんばかりのボリューミーなサンドイッチやお惣菜にも注目。ランチタイムに、旅のおともに、会社帰りに、シェフ特製の弁当・サンドイッチ・総菜を味わってみて！
併設のレストランでも食事を楽しもう
「信州 Food Market 山吹」併設のレストランでは、昼にワンプレートランチを提供。
鶏もも肉のベーコンマスタード焼きプレート
信州のソールフード「鶏もも肉の山賊焼きプレート」や、ごはんが進む「ラムと玉ねぎのスパイシー味噌炒めプレート」、魚派に嬉しい「サーモンと鯖の味噌漬け焼きプレート」、「デリカテッセン ヤマブキ」のソーセージがたっぷり入った「ハム屋のスパゲッティ 味噌ナポリタン」「ソーセージエッグプレート」など、一度は食したくなるプレートが揃っている。
夜は、美しい和皿に盛られたイタリアンシェフの小皿家庭料理や、「デリカテッセン ヤマブキ」のシャルキュトリーを活かした料理を用意。
料理に合わせた日本酒や選りすぐりのワインも豊富にラインアップされている。
人気商品が詰まったお得な限定セット
オープン記念セットA
また、「信州 Food Market 山吹」オープンを記念し、「山吹味噌」の人気商品が詰まったお得な限定セットを、350周年記念トートバッグに入れて販売。「山吹味噌」の人気トップ5「コクとかおり」「久左衛門」「山吹こうじ」「白山吹」「家傳山吹」を試せる嬉しい味噌詰め合わせや、予約した人にのみ作っている、完全予約制味噌を使った特別な「豫約醸造味噌山吹 フリーズドライ味噌汁」、山吹の生じょうゆダレで味付けした「こわれ煎餅」等が入った、贅沢な詰め合わせだ。
「オープン記念セットA」3,500円(税込)の内容は、バラエティ味噌セット・フリーズドライ味噌汁3種類・こわれ煎餅・オリジナルトートバック(色選択可能)。
「オープン記念セットB」5,400円(税込)の内容は、バラエティ味噌セット・フリーズドライ味噌汁3種類・味噌汁用だしパック・生じょうゆ300ml・こわれ煎餅・オリジナルトートバック(色選択可能)で、各セット100個限定となっている。
「信州 Food Market 山吹」で、信州の“うまいもの”を堪能しよう！
■信州 Food Market 山吹
住所：東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング B1F
平日：(物販)10:00～22:00／(レストラン)11:00～23:00 ※L.O.22:00
土日祝：(物販)10:00～21:00／(レストラン)11:00～22:00 ※L.O.21:00
定休日：新丸の内ビルディングに準ずる
山吹味噌(酢久商店)：https://www.yamabukimiso.com
(佐藤ゆり)
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