パーク ハイアット 京都は、京都の美食材を贅沢に使った全7種類のフェスティブスイーツを発表。10月1日(水)より予約を開始する。
京都産の美食材で織りなすフェスティブスイーツ
パーク ハイアット 京都では、心躍るフェスティブシーズンに、大切なひとときをより華やかに彩る、特別なスイーツコレクション用意。京都の美食材にこだわり、ペストリーシェフの想いと技が細部まで行き届いた、心温まるスイーツの数々を提供する。
「あざといちごのブッシュ」7,200円(税込)は、甘酸っぱい京都産の“あざといちご”をふんだんに使い、ふっくらと焼き上げた生地でぎっしりとサンドした一品。濃厚でなめらかな生クリームで優しく包み、ラズベリーチョコレートを繊細に吹きかけた。シンプルながらも洗練された、定番のショートケーキにひと工夫加え、クリスマスのひとときを華やかに彩ってくれる。
「丹波栗とチョコレートのブッシュ」7,200円(税込)は、豊かなチョコレートの香りと丹波栗が織りなすブッシュ・ド・ノエル。サステナブル・オリジンチョコレートで作る甘さを抑えたチョコレートムースを主体に、優しい甘みのパート・シュクレやカシスジャム、丹波栗、栗のムースなど6層を重ねた贅沢な味わいを楽しめる。
「水尾産柚子とピスタチオのブッシュ」7,200円(税込)は、クリスマスツリーを思わせる鮮やかなグリーンカラーと華やかな装飾が特徴。ミルクチョコレートと米粉のクランチが軽やかな食感を生み、水尾産柚子の爽やかな酸味を生かしたジャムと濃厚なピスタチオのムースが重なり合い、視覚と味覚の両方でクリスマスの特別なひとときを演出する。
「あざといちごのショートケーキ」5,800円(税込)は、鮮やかないちごをたっぷりとあしらった、クリスマスショートケーキ。国産小麦と平飼い卵を使った濃厚なスポンジに、甘酸っぱくみずみずしい京都産“あざといちご”を惜しみなく重ね、甘さを控えた上品な味わいが楽しめる。
「栗のチョコレートパネトーネ」S/2,500円(税込)、レギュラー/4,800円(税込)は、イタリアの伝統的なクリスマスブレッドをアレンジした一品。チョコレートとバターをたっぷりと練り込んだリッチな生地に、栗の渋皮煮を惜しみなく加えて香ばしく焼き上げ、まろやかな甘みと深みのある余韻が楽しめる。
「丹波産黒豆のシュトーレン」4,800円(税込)は、共存する老舗料亭「山荘 京大和」とコラボレーションした、伝統の技と素材の魅力が生きるシュトーレン。熟練の技でふくよかな甘味を引き出した丹波産黒豆を贅沢に使用している。
100台限定で発売する「丹波栗のガレット・デ・ロワ」5,800円(税込)は、毎年好評の、京都・宇治の窯元「朝日焼」が手掛けるオリジナルのフェーブが付いたガレット・デ・ロワ。発酵バターと国産小麦で作ったサクサクの生地に、希少な丹波栗と水尾産の柚子を贅沢に使用した、新年のお祝いにふさわしい一品だ。
予約について
予約は10月1日(水)より開始し、各スイーツによって受け取り期間が異なる。
「ブッシュ(3種)」と「あざといちごのショートケーキ」の予約期間は、10月1日(水)〜12月23日(火)。受け取りは1階 KYOTO BISTROにて、12月19日(金)〜26日(金)の期間受け付ける。
「丹波産黒豆のシュトーレン」と「栗のチョコレートパネトーネ」の予約期間は、10月1日(水)〜12月23日(火)。受け取りは配送、または1階 KYOTO BISTROにて、11月1日(土)〜12月26日(金)の期間受け付ける。
「丹波栗のガレット・デ・ロワ」の予約期間は、10月1日(水)〜2026年1月28日(水)。受け取りは配送、または1階 KYOTO BISTROにて、2026年1月4日(日)〜31日(土)の期間受け付ける。
予約は受け取り希望日の3日前まで。配送を希望する場合は、受け取り希望日の7日前までに予約が必要だ。予約のキャンセルや変更は4日前までで、3日前以降は100%のキャンセル料が発生する。
ペストリーシェフ 廣瀨 悠氏
パーク ハイアット 京都のペストリーシェフ・廣瀨氏は、2000年に大阪のフレンチレストランでキャリアをスタート。そこでデザートやケーキ作りの楽しさを知り、パティシエに転向した。
都内のショコラティエなどで様々な菓子作りを学んだ後、2019年のパーク ハイアット 京都開業に伴い現職に着任。洗練された上品なプレゼンテーションと繊細な味わいの組み合わせ、そして温かみを感じさせる菓子作りで、ホテル内で提供されるすべてのデザートを監修している。
ペストリーシェフのこだわりのスイーツで、今年のホリデーシーズンを華やかに彩ってみては。
■パーク ハイアット 京都
住所：京都市東山区高台寺桝屋町360
公式Instagram：https://www.instagram.com/parkhyattkyoto
パーク ハイアット公式サイト：https://www.hyatt.com/ja-JP/brands/park-hyatt
(※)写真はイメージ
(丸本チャ子)
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