省力化・無人化のDX支援を行うMUJINが、フードスマイルが運営する「油そば あけぼの 海遊館・大阪港店」の新規オープンにおいて、店舗づくりからシステム導入まで幅広い総合支援を実施。観光地型飲食店の省力化・無人化を実現する、店舗設計・動線設計・オーダーシステムを提供する。
体に良い油そば専門店「油そば あけぼの」
大阪を中心に展開する「油そば あけぼの」は、従来の油そばのイメージである「重い」「脂っこい」を覆すため、オメガ3脂肪酸が豊富な高品質アマニ油を使用した、体に良い油そば専門店。
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油そばとは、茹でたてのもちもち麺に、香り豊かな特製油と秘伝ダレを絡めて味わう、スープのないラーメンのこと。その名前からは想像出来ない程ヘルシーで、カロリーはラーメンのほぼ三分の二、塩分はなんと約半分となっている。
使用する油にはビタミンEやオレイン酸がたっぷり含まれており、日々の健康維持をサポート。後味が軽く、食べた後も胃がもたれにくい“ヘルシー油そば”として、健康意識の高い人にも好評だ。
MUJINが、DX導入・オープン支援を実施
大阪港駅徒歩3分の海遊館エリアにオープンした「油そば あけぼの 海遊館・大阪港店」では、無人運営施設の運営代行、無人運営に関する情報サイトの運営、無人運営に関するサービス紹介および導入支援を行うMUJINが、DX導入・オープン支援を実施。
観光地ならではのピーク帯と混雑を想定し、注文・受け渡し・片付けの動線を最適化して、最小人数で運営できる店内オペレーションを構築した。
さらに、観光客の利用導線を踏まえ、選択がしやすく回転が早いメニュー構成を設計。“人気メニューを中心とした決定しやすい導線”を構築し、現場負荷を軽減している。
注文・会計の効率化を目的に、スマホオーダー／タブレットオーダーも導入。混雑時でもスムーズなオペレーションを実現し、スタッフの負担と待ち時間を削減した。
他にも、“1〜2名で回せる”オペレーションを構築した人件費最適化の実現や、IoT連携、監視体制、売上管理の仕組みなど、開業後の運営効率化まで総合的に支援。店舗づくりからシステム導入まで、幅広い総合支援を行っている。
海遊館エリアを訪れた際は、選択しやすいメニュー構成や、スマホオーダーなどを取り入れた「油そば あけぼの 海遊館・大阪港店」に立ち寄ってみては。
■油そば あけぼの 海遊館・大阪港店
住所：大阪府大阪市港区築港3丁目9-8
営業時間：11:30～15:00／17:00-21:00
定休日：なし
座席数：カウンター9席／2名用テーブル2席／4名用テーブル1席
駐車場：なし
店舗ページ：https://aburasoba-akebono.com/kaiyukan-osakakou
油そば あけぼのHP：https://aburasoba-akebono.com
MUJIN(無人運営総合研究所)HP：https://mujinsouken.com
(佐藤ゆり)
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