【埼玉県さいたま市】極上煮込み定食の専門店「煮込の我家」がOPNE！味噌煮込みや味噌カレー煮込みを提供

田むらが運営するラーメン店「麺屋八頭龍(おろち)」の隣のスペースに、8月1日(金)、極上煮込み定食の専門店「煮込の我家」がオープンした。

田むら代表で店主・田村英樹氏の両親の定年後の夢を引継ぐ形でスタートすることとなった同店では、実家の煮込みの味をベースにプロの技術と特別ルートの仕入れで、フワとろの極上モツ煮込みにブラッシュアップ。信州味噌をベースにじっくり煮込まれた4種類のモツ煮込みは定食としても、生ビールやハイボールと楽しむのもおすすめ。店内での食事に加え、自宅で楽しめるテイクアウトもできる。

両親の夢を継ぐ形でモツ煮込みの専門店をスタート
「味噌カレー煮込み」や定食も登場
こだわりの内装にも注目

両親の夢を継ぐ形でモツ煮込みの専門店をスタート

ラーメン店「麺屋八頭龍」は創業20年、無化調天然出汁にこだわる無添加自家製麺の行列ができる人気店。

今回、「麺屋八頭龍」の隣のスペースに「煮込の我家」がオープンした。

田村氏は店舗同地区で生まれ育ち、高校卒業後イタリア料理の世界へ。老舗フレンチ、ホテルなども経験後、26歳でイタリア料理店を開業。その後、居酒屋、ラーメン屋、焼肉屋、鰻屋などの店舗展開をしてきた。

コロナ禍には苦しみながらも借入れと一部店舗売却でスタッフの給与を保証し何とか乗り越えられたがダメージは大きく、コロナ禍に広がったテイクアウト需要にも対応できる業態を模索する中、今度は米価格の高騰で鰻重業態に大ダメージ。行き詰まる中、かねてから続けてきた農業支援や農業法人への出資が功を奏し特別ルートを開拓、長年良い関係を築いてきた老舗肉卸と老舗米屋の協力も得て、両親の夢を継ぐ形でモツ煮込みの専門店をスタートすることになったという。

日本人の根本である米作りを守り、米離れを防ぐべく「煮込の我家」ではご飯の大盛まで無料サービス。薬味のネギ増しも無料サービスとなっているという。

「味噌カレー煮込み」や定食も登場

メニューを紹介していこう。

基本の「味噌煮込み」650円は、一旦下茹でした国産豚の特上ホルモンのみを水を換えて更に3時間以上下茹でしてから、白味噌と赤味噌を合わせてじっくりと煮込み、一旦冷して冷蔵庫で1日寝かせて奥深い味わいに。特上のモツは柔らかいだけではなく旨味とゼラチン質がしっかり残っていて、とろフワな仕上がりになっている。