自社製手作りあんこ・静岡抹茶・ニューサマーオレンジジャムが織りなす、地域発コラボスイーツが誕生！
フードストア「あおき」は、沼津情報ビジネス専門学校 製菓・製パン科の学生と共同で開発した新商品「ニューサマー香る！めっちゃまっちゃロール」861円(税込)を、9月、フードストアあおき全店で発売開始した。同商品は、JAふじ伊豆の協力を受け、地域食材をふんだんに活かした“静岡ならでは”のロールケーキだ。
商品開発の背景を紹介
「食文化のパラダイス」を掲げ、地域食材を活かした商品開発に取り組んでいる、静岡県沼津市ある企業「あおき」。今回、地域人材育成と地産地消を目的に、沼津情報ビジネス専門学校と連携、さらにJAふじ伊豆のバックアップしてもらいながら新商品の開発を行った。
現在もクリスマスケーキ制作で学生がナッペ(ケーキの表面にクリームを塗り仕上げる作業)や絞り(クリームを絞り袋でデコレーションする作業)を担当するなど、「あおき」は、実践的な学びの場を提供。その継続的な関係性が今回の商品開発につながっているという。
試作と意見交換を重ね、商品化が実現
原案スケッチ画像
「ニューサマー香る！めっちゃまっちゃロール」は、専門学校の学生・紺野虹七さんの原案をベースに、何回も試作と意見交換を重ね、商品化が実現。学生の発想とスーパーの現場感、そしてJAふじ伊豆の地域食材が融合した。
商品の抹茶クリームには静岡抹茶100％使用し、香り高く、奥深い味わいを実現。北海道十勝産大粒小豆を使用し、自社独自製法で丁寧に炊き上げた自社製手作りあんこ、JAふじ伊豆の名産品、爽やかな柑橘の香りがアクセントになっているニューサマーオレンジジャムにも注目だ。
開発に参加した学生・先生と「あおき」フード工場長
「あおき」は、「『あおき × 沼津情報ビジネス専門学校 × JAふじ伊豆』あおきと沼津情報ビジネス専門学校 製菓・製パン科がコラボレーション！さらにJAふじ伊豆のバックアップを頂きながら、専門学校の紺野虹七さんの原案を商品化しました。
抹茶クリームは抹茶本来の味わいと風味を感じる静岡抹茶を使用。JAふじ伊豆の名産・ニューサマーが絶妙に香る柑橘感と、自社製あんこの甘み。そこに抹茶の奥深い味わいが重なり、本物の抹茶ロールが完成しました！」とコメントしている。
また、原案者の紺野虹七さんは、「この商品開発に参加したとき、『自分が考えた商品を売りたい！』という気持ちが強くありました。開発の過程では、見た目と味のバランスをとることに最も苦労しましたが、その分工夫する楽しさも感じられました。作業の中で特に印象に残っているのは、「あおき」の従業員の方がロールケーキを巻く速さです。プロの技術に触れることができ、とても驚き、学びになりました。
完成した『めっちゃまっちゃロール』の魅力は、抹茶・あんこ・ニューサマーの味のバランスです。大切な人や多くのお客さまにぜひ食べてもらいたいと思っています。今回の経験は、自分自身の成長につながり、自信を持つきっかけにもなりました。将来に向けても貴重な体験になったと感じています」と想いを語る。
この機会に、「あおき」と専門学校生、JAふじ伊豆の力により誕生した「ニューサマー香る！めっちゃまっちゃロール」を味わってみては。
あおき公式HP：https://superaoki.com
(ソルトピーチ)
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