東日本大震災後、キッチンカーにより被災地にフェアトレードコーヒーを広め、数々の競技会で受賞歴を持つ「Happiece Coffee」(ハピスコーヒー)が、釜石大観音の仲見世通りに初の固定店舗「Happiece Coffee Laboratory」を構えるため、10月17日(金)〜12月5日(金)の期間、CAMPFIREにてクラウドファンディングを実施している。目標金額は3,000,000円。新店舗は12月中旬にプレオープン、2026年3月11日(水)にオープン予定だ。
釜石に能登の人たちと繋がる場を作るために
「Happiece Coffee」のキッチンカーハピス号は、東日本大震災以降、釜石を拠点に被災地でコーヒー提供による交流を継続し、2024年の能登半島地震以降は、能登半島地震の被災地に毎月のように往訪。避難所や仮設住宅の人々に無償でコーヒーを提供してきた。
今回、「Happiece Coffee Laboratory」をハブに、釜石と能登をオンラインでつなぐ双方向交流の仕組みを構築するためにクラウドファンディングを開始。既存のキッチンカー営業でのカジュアルで気軽な一杯から特別な体験まで幅広いニーズに応えながら、店主のライフワークである復興支援の拠点として、災害多発時代のつながりの形を発信するという。
店舗のコンセプト
「Happiece Coffee Laboratory」では、「研究所」(Laboratory)として焙煎・抽出・器具・ペアリングを検証し、常に最適解を更新。
また、複数のコーヒーをフレンチやイタリアンのようなコース仕立てで提供しながら、その味わいだけでなく、背景・作法・ストーリーまで楽しめる「フルコース型の体験」を展開する。
さらに、フェアトレードの普及、被災地支援(能登・東北)を継続発信する“つながりの拠点”としての役割も担う。
加えて、都市部に比べると有名チェーン店などが少ない地域において、コーヒーがもたらす豊かな時間の過ごし方を発信。地方のまちにおいても、フェアトレード/スペシャルティへの理解を深め、地域に本当のコーヒー好きを増やす循環を作ることを目指している。
店舗のサービス内容
「Happiece Coffee Laboratory」では、コースメニューを5,000円(税込)で提供する予定。コースの流れは、「Welcome Coffee」で複数種をテイスティングし、「メインの1杯」で気に入った豆をカップで提供。2杯目はコーヒーorアフォガートなどを選択(自由)、3杯目は希望者のみアラカルト(別料金)、最後に持ち帰り豆(自宅抽出の指南付き)として、本日の提案豆(目安300g)を提供する。コースメニューは1枠3～4組の予約制だが、当日空きがあれば店頭予約で入店可能だ。
また、「コーヒー豆コンサルティング」では、嗜好ヒアリング(酸味・苦味・コク・香り)を丁寧に行い、十数種類から最適な逸品を提案。
「コーヒー講座」(入門/初級/中級/アドバンス)では、競技レベルのハンドドリップ技術を披露し、焙煎・抽出で風味が変わる“奥深さ”を体験学習化。フェアトレードの意義、代表の被災地支援ミッションも併せて発信する。
また、キッチンカー営業はこれまでと同様に、釜石市内外に毎週2〜3回出店するという。
「Happiece Coffee」代表のコメント
「Happiece Coffee」代表の岩鼻伸介氏は、「Happiece Coffee Laboratory」オープンにあたり以下のようにコメントしている。
「釜石でも能登でも、最後のひとりが復興を実感できるまで応援を続けたい。そのために、Happiece Coffee Laboratoryというハブを作り、コーヒーの“味わい”だけでなく、生産者やフェアトレードについて発信しながら、被災地の応援を続けていきます。気軽な一杯はキッチンカーで、特別な体験はLabで──釜石から“本当のコーヒー好き”を育て、思いやりの輪を広げていきます」
被災地釜石と能登を繋ぐ「Happiece Coffee Laboratory」の開業にむけたクラウドファンディングを応援してみては。
■Happiece Coffee Laboratory
住所：岩手県釜石市大平町3-9-1
営業日：固定店舗(予約制)週2～3日、キッチンカー 週2～3日
※営業日はSNS/予約サイト(準備中)で告知
Happiece Coffee Instagram：https://www.instagram.com/happiececoffee
CAMPFIRE：https://camp-fire.jp
プロジェクト名：東日本大震災の被災地釜石と能登を繋ぐフェアトレードコーヒー店を釜石で開業します！
(yukari)
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