【東大阪】「百名店の黒」その一杯に、また会いたくなる。【細見商店】

駅から少し歩いたところにある、さりげない佇まい。「細見商店」は、東大阪・布施のラーメン屋。けれど、ただのラーメン屋ではない。

スープの奥に感じる、店主の故郷のぬくもり。ふわりと香る柚子皮や、もちっとした太麺。一杯すすれば、体が少しずつゆるむのがわかる。ここでしか味わえない、濃厚でまろやかな“麦味噌”がある。

百名店という肩書きより、もっと手前のところで、人はこの店に恋をする。

駅から歩いて、記憶のほうへ

近鉄布施駅の改札を抜け、商店街をぬけると、ぽつんと「細見商店」の看板が現れる。特別派手でもなく、かといって地味でもない、町に馴染んだその佇まいは、ちょっと見逃しそうになるくらい自然体だ。でも、ドアを開けた瞬間、空気が変わる。

厨房からはスープの香り。カウンター越しに飛び交う、短い会話と、湯気。この町で暮らす人たちの、昼休みの景色がそこにあった。

麦味噌の記憶が、スープになる

細見商店の「金の麦味噌ラーメン」。その名前を聞いた瞬間に、口の中にほのかな甘みが蘇る。

使われているのは、店主の故郷・愛媛でつくられた麦味噌。鶏と豚骨をベースにしたスープに合わさると、どこか懐かしい、けれど芯のある一杯が生まれる。

味噌の甘さがただのコクで終わらず、時間をかけて溶けていく。その途中で、刻んだ玉ねぎがサクッと現れて、ほんのり苦いアクセント。

そして、厚切りの三元豚チャーシューは、まるでごちそうみたいに存在感を放っている。

布施ブラック、知る人ぞ知る裏の顔

「金の麦味噌ラーメン」の影に隠れたもうひとつの主役、それが「布施ブラック」。

どんぶりを覗けば、スープは黒々と深い。けれど、口にすると拍子抜けするほど澄んでいる。鶏ガラに魚介の出汁をあわせたその一杯は、重たくなく、するすると喉をすべる。柚子皮がふわりと香るたび、あの店の空気をまた思い出してしまう。

“黒いのに軽やか”なんて、ちょっとずるい。

麺は、京都の老舗から

細見商店で使われているのは、京都の「麺屋棣鄂（ていがく）」の角形ストレート太麺。モチモチとしたコシ、スープに負けない存在感。見た目は無骨、でもスープとの相性はとことん緻密。

すするたびに、スープと麺が寄り添ってくる感じが心地いい。この「ちょうどよさ」が、食べ終わった後の満足感をつくっているのかもしれない。

気持ちのいい店って、こういうこと

若いスタッフが中心の店内。カウンターの中では、軽口を交わしながらも、無駄のない動き。挨拶も返事も、変にかしこまっていないのに、きちんと気持ちが伝わる。食べ終わった頃には、なんとなくこっちまで背筋が伸びている気がする。

ラーメンの味だけじゃない。空気ごと、好きになってしまう。

変わらないことの、強さ

この店が「食べログ ラーメン OSAKA 百名店」に2年連続で選ばれている理由は、たぶんスペックじゃない。濃厚な味噌も、真っ黒なスープも、京都の麺も、もちろんすごい。でも一番は、「変わらずそこにある」という事実そのものだと思う。

日常のなかのごちそう。ちょっと頑張った日のご褒美。何気ない日の、心の拠りどころ。それがラーメンという形になって、この店に並んでいるだけ。

たぶんまた行くだろうな、と思える店って、意外と少ない。味だけじゃなくて、空気とか、温度とか、記憶に残るものがあるから。「細見商店」は、そんな一軒だ。

The post 【東大阪】「百名店の黒」その一杯に、また会いたくなる。【細見商店】 first appeared on ストレートプレス：STRAIGHT PRESS - 流行情報&トレンドニュースサイト.