「オルニ」は、愛媛県松山市にて、生しじみラーメン「オルニ」松山本店をリニューアルオープンした。
継承と進化を両立し、リニューアルオープン
「オルニ」松山本店は、2024年7月に惜しまれながら閉店した創業22年のラーメン店を継承する形で、味・空間・想いを引き継ぎながら、現代のニーズに合わせて再設計された“しじみラーメンの原点”となる拠点。
今回のリニューアルにあたって大切にしたのは、単なる復元ではなく「継承と進化の両立」。
スープには、創業時と同様に島根県宍道湖産の“生しじみ”を使用し、旨味の引き出し方を何度も検証して、昆布や火加減とのバランスを突き詰めた結果、100回以上の試作を経て、現在の味が完成した。
また、空間づくりにおいても、旧店舗の温かみを残しながら、より清潔感と過ごしやすさを意識した内装設計に。「一人でも入りやすく、夜でもほっとできる」空気を目指した。
商品構成の再定義し「肝臓を癒す」ラーメンを提供
リニューアルを機に、新たな商品ラインアップも導入。
原点を守る看板メニュー「生しじみラーメン」、二日酔い明けに効くコクと深みを楽しめる「濃厚生しじみラーメン」、しじみの栄養だけを凝縮した30mlのエッセンス「オルニショット」、バターを乗せたしじみエキスで炊いた炊き込みご飯「〆のバターしじみ丼」など、「肝臓を癒すラーメン」というブランドの軸から発想されたメニューを取り揃えている。
二日酔いに効くだけでなく、食べたくなる一杯を
「オルニ」では、2025年3月より、松山本店にて新メニュー「バターレモン生しじみラーメン」の提供を開始。
バターのコクと、レモンの爽やかな酸味を加えることで、しじみ出汁の旨味がより立体的に引き立ち、飲みの〆はもちろん、“翌朝のリセットラーメン”としても好評を博している。
店舗では女性客から特に高い支持を得ており、今後は西麻布店での展開や、アレンジメニューの開発も予定している。
「オルニ」について
「オルニ」は、「日本の宝を絶やさない」というミッションを掲げ、島根県宍道湖産の生しじみを主役にした“しじみラーメン”を展開。深夜営業で愛された味を受け継ぎ、現代のライフスタイルに寄り添う「肝臓を癒すラーメン」を全国へ発信している。
2024年に松山本店を再始動後、東京・西麻布店をオープン。「この世から2日酔いを無くす」をスローガンに、しじみの可能性を広げている。
「オルニ」松山本店再オープン後、多くの常連客が「戻ってきてくれてありがとう」と声をかけてくれて、「味も空気も、ちゃんと戻ってきた」「この街にまた灯りが戻ったような気がする」といった声を受けたという。
松山は「オルニ」にとってただの創業地ではなく、「命をもらった場所」でもあることから、この街に根ざし続けることを大切に営業をしていく。
今後について
「オルニ」では、松山本店を“歴史の原点”としながら、今後は東京・西麻布店をはじめとする都市へと展開。さらに、商品開発、DXによるデジタル強化なども視野に入れ、全国・世界への発信を進めていく予定だ。
継承と進化で生まれ変わった“しじみラーメン”の原点「オルニ」松山本店で、肝臓を癒す一杯を味わってみては。
■生しじみラーメン「オルニ」松山本店
住所：愛媛県松山市三番町2丁目10−10 スカイタワービル1階奥
営業時間：21:00〜4:00
公式Instagram：https://www.instagram.com/orni_matsuyama_shijimiramen/
オルニ公式サイト：https://orni-group.com/
(丸本チャ子)
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