ダブルツリーbyヒルトン東京有明では、オールデイダイニング「SAUS(ソース)」とバー「Brew33 Bar(ブリューサーティースリーバー)」の2つの料飲施設にて、秋季限定プロモーションとして、秋の味覚とハロウィンの世界観を融合させた期間限定メニューを9月13日(土)〜11月30日(日)の期間、提供する。
“黒”と“実り”をテーマにしたメニューを考案
今秋のテーマは、“黒”と“実り”。味わい深い国産ジビエを使用したインパクト抜群のブラックバーガーとバターナッツかぼちゃや栗、さつまいもといった秋ならではの食材を繊細に組み合わせたスイーツが登場する。
見た目のインパクトだけでなく、素材や調理法へのこだわりが詰まった逸品たちは、グルメな大人も満足できる仕上がりに。ハロウィン気分をさりげなく演出する一皿一皿が、レストランやバーで過ごすひとときを印象的に彩る。
インパクトのあるブラックジビエバーガー
「漆黒(ブラック)ジビエバーガー」3,500円(税・サ料込)は、デトックス効果や腸内環境の改善といった嬉しい効果が期待できる竹炭を練り込んだ漆黒のバンズに、国産の猪と蝦夷鹿を絶妙なバランスでブレンドした特製ジビエパティをサンド。
つなぎを一切使わず、素材そのものの旨味とジューシーな肉質をダイレクトに感じられるハンバーガーに仕上げた。
味のアクセントには、濃厚なチェダーチーズとスパイシーなハバネロジャックチーズの2種を使用し、奥行きのあるコクとピリッとした刺激をプラス。
さらに、赤味噌を加えた香ばしい特製ソースと、コーラや白ワインをブレンドした甘辛いコクと酸味、スパイスの華やかな香りの絶妙なバランスが特徴の自家製BBQソースがハンバーガーの魅力をより一層引き立てている。
竹炭入りのバンズとパティから滴るソースが、どこかハロウィンを思わせるような演出を感じさせる。お肉好きはもちろん、ハロウィン気分を楽しみたい人にもぴったりの、見た目と味の両方で楽しめる秋の主役級ハンバーガーとなっている。
秋の食材を贅沢に使用したスイーツ
ナッツのような深い味わいと、甘さが際立つバターナッツかぼちゃを使用したケーキ「バターナッツかぼちゃのケーキ ～実りのトッピングを添えて～」1,800円(税・サ料込)は、滑らかな食感と優しい味わいが特徴。濃厚ながらも軽やかなかぼちゃの風味が口いっぱいに広がる。
ケーキの上には、香り高い栗のモンブランクリームを贅沢に絞り、旬のぶどうやカリッと焼き上げたナッツのチュイールを飾って秋の豊かさを表現。添えられたさつまいもアイスは、素材の甘みを活かした優しい味わいで、ケーキと絶妙なハーモニーを奏でている。
まるで秋の森の中を歩いているような、温かく上品な印象を与える一皿は、午後のティータイムや女子会のデザートとしてもおすすめ。可憐なエディブルフラワーを添えたプレートは、視覚と味覚の両方で秋の味わいを堪能できる。
総料理長 眞仁田シェフについて
ダブルツリーbyヒルトン東京有明の総料理長を務める眞仁田宏氏は、調理士専門学校卒業後、都内のホテルにて料理人としてのキャリアをスタート。
その後、ヒルトン東京お台場のグリロジー バー＆グリルにてヘッドシェフを務めたのち、2019年7月にコンラッド東京に入社し、バンケットキッチンに配属された。
2020年4月にオールデイダイニング「セリーズ」の料理長に就任し、ワインとのマリアージュを考慮した旬食材をふんだんに取り入れた料理の数々を考案。
2024年10月、関東初進出となるダブルツリーbyヒルトン東京有明の総料理長に就任後、ホテル内の「SAUS」「Brew33 Bar」「Brew33 Lounge」、ルームサービスなどで提供するすべてのメニューと料理を統括している。
「漆黒(ブラック)ジビエバーガー」と秋香るスイーツで、心躍るハロウィン＆オータムシーズンを楽しんでみては。
■秋季限定プロモーションメニュー概要
期間：9月13日(土)〜11月30日(日)
場所：ダブルツリーbyヒルトン東京有明 1階 SAUS／2階 Brew33 Bar
住所：東京都江東区有明3-7-3
提供時間：SAUS 11:30～17:00(L.O. 16:30)／Brew33 Bar 17:00～23:00(L.O. 22:30)
詳細ページ：https://doubletree-tokyo-ariake.hiltonjapan.co.jp/restaurants/lp/autumn
■ダブルツリーbyヒルトン東京有明
公式サイト：https://doubletree-tokyo-ariake.hiltonjapan.co.jp/
公式Instagram：https://www.instagram.com/doubletreetokyo
※ 画像はイメージ。表示の内容および料金は、仕入れ状況により予告なく変更になることがある。
(丸本チャ子)
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