【東京都武蔵野市】つなぎ不使用で国産牛・黒毛和牛100％の「とろけるハンバーグ」が吉祥寺に初上陸！

7月24日(木)、全国に30店舗以上を展開する「とろけるハンバーグ福よし」が東京・武蔵野エリアに「とろけるハンバーグ福よし吉祥寺店」をグランドオープン。今回の吉祥寺店は旧店舗「NERORI」を業態変更・リニューアルし、洋食スタイルの新たなコンセプトで再出発する。

つなぎ不使用、国産牛・黒毛和牛100％の「とろけるハンバーグ」に加え、吉祥寺店限定の「スフレオムレツ×ハンバーグ」など、ここでしか味わえないメニューも用意している。

数々の受賞歴と実績を誇る「とろけるハンバーグ」

「とろけるハンバーグ」は、楽天市場ハンバーグ部門で3年連続第1位(2023・2024・2025年)をはじめ、東京メトロトレンドランキング肉部門第1位や、相模原名物料理グランプリ受賞など、数々の実績を誇る。

現在では全国30店舗以上、ニューヨーク・台湾・シンガポールへも展開。小麦粉・卵・乳製品などのつなぎを一切使わず、国産牛と黒毛和牛を独自に配合してつくられた、肉本来の旨味を極限まで引き出したハンバーグだ。

粗挽きの国産牛赤身に細挽きの黒毛和牛脂をブレンドすることで、しっかりとした肉の繊維感と口どけの良い脂のバランスを両立し、まさにとろけるような食感を実現。

提供方法もユニークで、厨房では表面のみを軽く焼き、あとは熱々の鉄板と固形燃料でお客様自身が仕上げる鉄板焼きスタイル。中心まで火を通してから提供する一般的なハンバーグと異なり、「食べる直前に焼き上げる」ことで肉汁を閉じ込めたまま、旨味が凝縮された極上の状態で味わえる。

この追い焼き体験は、食べる楽しさとライブ感を演出し、他では味わえない新感覚の食体験を提供している。

「とろけるハンバーグ」は、「福よし」ブランド創業者であり精肉・焼肉のプロフェッショナルでもある住村哲央(すみむらてつお)氏によって誕生した。

牛肉の最上級部位「シャトーブリアン」に感銘を受けた住村氏が「この贅沢な味わいをもっと多くの人に届けたい」という想いから、長年の精肉経験と料理の知識を駆使し、試行錯誤を重ねて完成させたのがこのハンバーグだ。

1998年、神奈川県相模原市にある焼肉・精肉店「福よし」のメニューとして登場し、その独自の食感と提供スタイルが多くの人に支持され、全国へと広がった。

とろけるハンバーグ福よし吉祥寺店は、旧店舗「NERORI」を運営していたsociaが運営。同社は福よしFC店舗のインテリアデザインに約2年間関わっていた縁から出店に至った。

吉祥寺店では、「NERORI」で人気だったスフレオムレツと「とろけるハンバーグ」を融合させた「とろけるハンバーグスフレオムレツ」を限定で提供。

ふわもこのオムレツが和牛ハンバーグにのり、特製デミグラスソースが全体をまとめ上げたここでしか味わえない逸品だ。

さらに、元カジュアルフレンチ店のノウハウを生かした「合い挽き肉のソースハンバーグ」として、デミグラスソースハンバーグ、キノコのデュクセルソースハンバーグ、洋食屋のトマトソースハンバーグ、モルネーソースのハンバーグの4種も登場する。

吉祥寺で「とろけるハンバーグ」を楽しもう。

■とろけるハンバーグ福よし吉祥寺店
住所：東京都武蔵野市吉祥寺南町1丁目9-10(旧NERORI跡地)
営業時間：11:00〜21:30(L.O 21:00)
公式Instagram：https://www.instagram.com/fukuyoshi_kichijoji

(佐藤ひより)