【東京都新宿区】ソウル発のコムタンスープ専門店「オクドンシク」が日本初上陸！日本限定メニューも

韓国を代表する人気料理の一つ、コムタンスープの専門店「オクドンシク」が、8月7日(木)、東京都新宿区大久保に、日本1号店をオープンした。

8年連続でミシュランガイド・ビブグルマンに選出
看板メニューは「デジコムタン」
大久保の「オクドンシク」メニュー
オク・ドンシク料理長のコメント

8年連続でミシュランガイド・ビブグルマンに選出

「オクドンシク」は、2017年に韓国・ソウルでスタートした、人気の韓国料理「コムタンスープ」の専門店。「Essence of Simplicity(シンプルさの本質)」というブランドスローガンを掲げ、現在、ソウル・ニューヨーク・ハワイに公式店舗を展開中だ。来月には、「オクドンシク」初のパリ店舗もオープン予定となっている。

また、独特の澄んだスープ、豚肉の繊細な風味と素材の旨味が凝縮された上品な味わいが評判を呼び、ソウル本店は、2018年～2025年の8年連続でミシュランガイド・ビブグルマンに選出されている。

看板メニューは「デジコムタン」

看板メニューの「デジコムタン」は、豚ウデと香辛野菜をじっくり煮込んだ、すっきりとした透明なスープが特徴。炊いたお米に熱いスープを何度も注いで温める、韓国の伝統的な調理法「トリョム」によって、スープを吸収しやすくなり、うま味と食感が増したお米とともに提供される、クッパスタイルで楽しむことができる。

まろやかでありながら深い旨味があり、身体だけでなく心にもやさしく染み渡るシェフのこだわりが詰まった珠玉の一杯だ。

大久保の「オクドンシク」メニュー

今回、今年7月にオープンしたハワイにつづき、「オクドンシク」の世界で5番目の常設店舗が、新宿区大久保にオープン。

海老ドングランテン

看板メニューの「デジコムタン」並980円／大1,280円の他、3つのサイドディッシュとして、細かく刻んだエビと、ニラやネギなどの野菜を使った、焼きかき揚げで、豚脂でカリッと揚げることで、奥深い旨みを引き出している「海老ドングランテン」480円、

柔らかな豚ウデをじっくりと煮込み、冷やして提供する一品「冷ジェユク」480円、

スープを作るときに使用した豚ウデをひき肉にして、自家製にんにく醤油で味付けしたものを温かいご飯の上にのせた、日本限定の心温まる丼「デジトッパプ」400円が提供される。

(左から)NERD バジルスパークリング／NERD タイム＆ローズマリースパークリング／NERD 12

さらに日本限定で、NERD Breweryという韓国のブランドの、バジルの爽やかな香りとやわらかな発酵風味が絶妙に調和した優しい甘さのお酒「NERD バジルスパークリング」550円、食前酒としてはもちろん、様々な料理ともマッチする、ローズマリーの芳醇な香り、甘くまろやかな味わいが特長のお酒「NERD タイム＆ローズマリースパークリング」550円、12％のアルコール度数が生み出す重厚なボディと複雑なアロマが特長で、伝統的な醸造技術にハーブの香りと爽快な発泡感を融合させた、韓国発の革新的なスパークリング酒「NERD 12」550円もラインアップ。

店内は、木を基調としたシンプルなデザインで統一し、ブランドスローガンである「Essence of Simplicity(シンプルさの本質)」を体現するため、無駄を削ぎ落としながらも、自然の温もりを感じられる心地よい空間を意識しているという。

素材の美しさを活かして、洗練されつつも親しみやすい雰囲気を大切にしているとのことだ。

オク・ドンシク料理長のコメント

「オクドンシク」のオーナーシェフであるオク・ドンシク料理長は、日本初上陸店舗オープンに際し、「韓国と日本は地理的に近く、文化的な共通点が多いこともあり、ソウルとニューヨークのオクドンシクでは、多くの日本のお客様にご来店いただき、デジコムタンを楽しんでいただいています。念願の東京でお店をオープンする機会に恵まれて、とても嬉しいです。自信を持って、オクドンシクの新たな一歩をスタートできることをとても楽しみにしています。日本にはすでに多くの韓国料理レストランがありますが、私が20年以上かけて磨いてきた伝統的で本格的な韓国料理を日本の皆さんにお届けすることに力を注ぎたいと思っています(一部抜粋)」とコメント。