創業から77年以上の歴史が裏打ちする確かな匠の技術を承継し、さらにそれらを昇華させた高級焼き鳥店「銀座 焼～yaki～ 新潟屋」に、新たなコースメニューが登場！このコースは、半世紀以上の歴史を誇る東十条の老舗「新潟屋」の三代目女将による特別な監修のもと誕生した。
三代目女将が銀座という舞台で新たなる挑戦を決意
東十条で愛され続ける本店「新潟屋」は、『ただいま』と言いたくなる温かな味を、昭和の時代から地域の人々に提供してきた。
昭和から半世紀以上、「新潟屋」で愛され続ける名物モツ煮は、創業以来一度も変わることのない秘伝の味付けと、三代に渡って受け継がれた丁寧な仕込みが生み出す深い旨味が特徴。厳選されたモツの部位と長時間煮込んだ濃厚なスープは、時代を越えて愛されてきた一品だ。
そんな歴史と伝統を知り尽くした三代目女将が、現代の銀座という舞台で新たなる挑戦を決意。古き良き時代の味わいを大切にしながら、現代の洗練された焼き鳥文化と融合させた、まったく新しいコースを監修した。
シンプルな料理だからこそ差が出やすい新コース
女将監修 牛ステーキ
新コース「銀座 yaki 新潟屋【三代目】course」オープン価格限定1名10,000円(税込・サ料別)の内容は、「座付 鶏と牛のWスープ」「壱の串 霜降り牛タン串 京紅地鶏他二種」「前菜 東十条継承のレバ刺し」「名物 牛もつ煮込み」「弐の串 カシラ串 新潟屋特製味噌 他二種」「冷菜 女将こだわり スタミナ漬け」「強肴 女将監修 牛ステーキ」「箸休め 新潟屋 糠漬け」「食事 女将監修 タレカツ丼」「甘味 季節のアイス」。
シンプルな料理だからこそ、差が出やすいという。
銀座の洗礼された空間で、昭和から続く伝統の味と現代の焼き鳥文化が融合した特別なコースを堪能してみては。
■銀座 焼 ～yaki～ 新潟屋
住所：東京都中央区銀座7-10-8 第五太陽ビル 3階
営業時間：(昼)11:30～14:00／(夜)17:00～23:00
総座席数：30席(全席禁煙)
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13295590/
■本店 新潟屋(東十条)
住所：東京都北区東十条2-14-18
営業時間：営業時間：(昼)11:30～14:00／(夜)17:00～23:00
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1323/A132304/13012327/
新潟屋HP：https://yakitoriniigataya.com/
(佐藤ゆり)
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