つけめんTETSUが「濃厚えびつけめん」を期間限定で発売。人気店・えびそば一幻が監修！

YUNARIが運営する「つけめんTETSU」は、札幌の超人気店「えびそば一幻」の監修による期間限定商品「濃厚えびつけめん」を開発し、9月1日(月)より一部店舗を除く関東の「つけめんTETSU」で販売する。

「濃厚えびつけめん」の美味しさの秘密
6カ月かけて完成したこだわりの一杯
商品の詳細
開発担当者コメント

「濃厚えびつけめん」の美味しさの秘密

「濃厚えびつけめん」は、厳選した甘えびをふんだんに使用し、旨味と香りを最大限に引き出した一杯。新鮮な甘えびを丁寧に調理し、濃縮されたえびスープがベースとなっている。

また、一幻秘伝の技術により実現した甘えびの旨味に加え「つけめんTETSU」が誇る濃厚スープを組み合わせることで、甘えびの深いコクと香りが調和した、至極の一杯を実現した。

麺には北海道産「春よ恋」と三重県産「あやひかり」を使用した国産小麦100%の特注麺を使用。

加水率を極限まで高めており、もちもちとした食感と国産小麦の香りが、甘えびの旨みがたっぷりのスープを存分にまとい、えびの風味を一層引き立てている。

6カ月かけて完成したこだわりの一杯

商品開発にあたり、一幻による監修のもと、6ヶ月にわたって試行錯誤を重ねた。

一幻の甘えび抽出技術をつけめんスタイルに応用する過程で、甘えびの香りと旨味を活かしながらも、つけめんに必要な濃厚さを両立させることが最大の課題だった。

「甘えびの繊細な旨みを殺さず、つけめんらしい力強さも表現したい」という思いで、一幻の技術指導により細部にまでこだわった結果、逸品が完成した。

商品の詳細

えびそば一幻監修「濃厚えびつけめん」の価格は1,490円(税込)で、9月1日(月)〜30日(火)の期間限定で販売。「つけめんTETSU CIAL横浜店」を除く、関東の「つけめんTETSU」全店舗にて提供する。

開発担当者コメント

「つけめんTETSU」代表取締役社長小嶋健氏は、「一幻様に監修をお願いし、つけめんの新たな可能性を追求することができました。えびそばラーメンの第一人者である一幻様と試食施策を重ねの技術指導により、つけめんTETSU20年の集大成にふさわしい商品になりました。お客様に今までにない感動をお届けできると確信しております。ぜひご期待ください」とコメント。

また、「えびそば一幻」営業責任者西岡佳祐氏は「つけめんTETSU様の監修をお引き受けし、素材や風味、トッピングに至るまで一幻の技術想いをすべて詰め込んだ自信作が完成しました。当店のえびの旨味を新たな形でお客様にお楽しみいただけることを嬉しく思います。札幌北海道発祥のえび文化を全国のつけめんファンの皆様にお届けできる貴重な機会となること、楽しみにしております」とコメントしている。