大阪府豊中市のコロッケ専門メーカー・合同食品は、クリームコロッケ専門店「FONDANT(フォンダン)」を大阪駅前の阪神梅田本店地下1階にて9月3日(水)にオープンする。
他にはない高級食材を使用したクリームコロッケ専門店
合同食品は、コロッケ専門メーカーとして約40年、自然派素材の食材やご当地食材でのコロッケ製造に注力しており、年間約1,200万個のコロッケを製造している。
今回、阪神百貨店からの依頼を受け、独自の製法と高級食材を掛け合わせたクリームコロッケ専門店として出店する。食の安心・安全に取り組んできた同社がクリームコロッケを専門に扱う店舗を出店するのは、初めての取り組みだ。
「クリームコロッケ」は、何層にも層を作り滑らかさを崩さないように製造する必要があり、機械や家庭での手作りは難易度が高くなる。合同食品社内で改良の余地があると課題感があったため、研究と試行錯誤を重ね、手作りで何層にも重ね合わせる製法で滑らかさを出すことに成功した。
ワインにも合う新しい手作りコロッケ
阪神梅田本店の店舗では、高級食材を使用した手作りクリームコロッケ専門店は他に類がなく、ギフトや手土産、記念日などの利用を想定した、ワインやお酒にも合う新しいコロッケ市場を開拓していく。コロッケ専門メーカーとして研究を重ね実現した手作り製法と高級食材を掛け合わせ、新たな市場を作るとともに、食の安心安全を新しい顧客層にも広めていくための商品提供も行っていく。
また、今後は旬の食材や全国各地の逸品・名産品を使用した新たな商品を季節に応じて販売するなど、おいしさと安心安全を両立させたコロッケの製造を行うことで人と地球の健康に貢献ていくことを目指している。
変わり種商品が限定で毎月登場
新店舗の名称「FONDANT」は、とろーりとしたクリームのことで、一品料理をコロッケで表現する想いを込めて名付けられた。
クリームのベースには、木次乳業のノンホモ牛乳などを使用。カニ身からカニ味噌までを一度に味わえる「カニクリームコロッケ」はもちろん、トリュフや鮑などの高級食材を使用した限定メニューを月替わりで販売していく。
「黒トリュフが香る3層のカニクリームコロッケ」700円、「山わさびと牡蠣のクリームコロッケ」561円(どちらも税込予定)のほか、「アールグレイが香る林檎とカスタードクリームコロッケ」「はちみつと黒胡椒で楽しむ大人のクワトロチーズクリームコロッケ」などがラインナップ。
料理を衣の中に閉じ込めるという発想で考案した、ここでしか出会うことができないコロッケを全8種販売。1日1000個、50万円の売り上げを目指している。
44都道府県のご当地コロッケなどを手がけるメーカー
合同食品は、コロッケ一筋38年、44都道府県のご当地コロッケをはじめ、手がけたコロッケは600種類以上。『林先生が驚く初耳学』をはじめ、全国ネットのTVにも多数出演している。自社農園で食材を栽培し、製造から販売まで食の安心一貫システムを構築し、食と幸福のテーマパークを目指している。食を通じて美味しさと健康と幸せを提供することをミッションに、「ご当地コロッケ」の聖地とも呼ばれるメーカーとして次は世界を目指している。
自社店舗とネットショップでの販売を始め、全国のスーパーやレストラン、学校給食、高速道路のサービスエリアなどに卸している。無添加、オーガニックベースのコロッケを16年以上製造しており、各地域の上質スーパー、自然食品店でも販売されている。
クリームコロッケ専門店「FONDANT」で、高級食材を使用した限定コロッケを味わってみては。
■FONDANT
住所：大阪府大阪市梅田1丁目12-12 阪神梅田本店 地下1階
合同食品HP：https://www.godo-foods.jp
(山本えり)
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