JIMOSが運営する「豆腐の盛田屋」は、日本三大秘境である宮崎県椎葉村で生まれた“幻の豆乳”「ゆき肌豆乳」を贅沢に使用した新商品「ゆき肌豆乳ジェラート」を、9月5日(金)～10月30日(木)の期間、アタラシイものや体験の応援購入サービスMakuakeにて限定販売している。商品は11月より順次発送。応援購入特典として、超早割、早割、Makuake割を数量限定で用意している。
「ゆき肌豆乳」のおいしさをジェラートで
「豆腐の盛田屋」の豆乳「ゆき肌豆乳」は、椎葉村の天然水と、2種の国産大豆(北海道産「とよまさり」、佐賀県産「フクユタカ」)を使用している。
風味と甘みの強い「とよまさり」と、タンパク質が豊富でしっかりとした旨みが特徴の「フクユタカ」を独自の比率でブレンドすることで、1種類の大豆では表現できない、濃厚で深い味わいとコクを生み出している。
大豆固形分12％の「ゆき肌豆乳」は、まるで豆腐を飲んでいるような濃厚さが自慢。添加物を一切使わず、昔ながらの手作業で仕上げるため、賞味期限が短いが、真の“おいしさ”を守るために昔ながらの製法を守り続けている。
そして創業24年を迎える今、多くの人に「ゆき肌豆乳」のおいしさを知ってもらいたいという想いから、新たにジェラートづくりに挑戦した。
「ゆき肌豆乳」は賞味期限が短く、山奥にある椎葉村から遠方への配送が難しいため、常時販売は村内の一部のお店に限られていた。この課題を解決し、豆乳の魅力をそのまま味わってもらうために、“豆乳ジェラート”というカタチで届ける。
全4種類の味わいを用意
豆腐職人の技術とパティシエの感性を融合させた「ゆき肌豆乳ジェラート」は、豆乳の“濃度”ごとに味わいが変化する、これまでにないスイーツ。
コクと旨みが広がる濃厚タイプや、ミルクと調和したマイルドなフレーバー、さらにハイカカオチョコチップを合わせた贅沢な一品など、全4種類を用意。子どもから大人まで幅広く楽しめるラインナップとなっている。
「ゆき肌豆乳ジェラート 100」は、「ゆき肌豆乳」本来の濃厚さを堪能できるジェラート。
「ゆき肌豆乳ジェラート 75＆milk」は、豆乳の旨みの中から、ほんのりとミルクの甘みが感じられるジェラート。
「ゆき肌豆乳ジェラート 50＆milk」は、豆乳と北海道産ミルクが溶け合ったやさしい甘さのジェラート。
「ゆき肌豆乳ジェラート 100＆chocolate」は、ハイカカオチョコチップをプラスした、リッチな味わいのジェラートだ。
30回以上の試作を経て完成
「ゆき肌豆乳ジェラート」は、宮崎のジェラート専門店「GELATO MAGIC」と協業して作られた。イタリア製の専用マシンで空気量を抑えた製法により、濃厚でなめらかな口どけを実現している。30回以上の試作を経て完成したジェラートは、職人技とパティシエの感性が融合した逸品となっている。
配送方法にもこだわり
「ゆき肌豆乳ジェラート」の配送には、リサイクル可能な段ボールと、紙製発泡体「ワンダーボード」を採用。ドライアイスを使用せず、マイナス18℃以下で凍結する次世代の保冷剤「スーパー冷却」を同梱し、環境にも配慮した形で配送される。
「豆腐の盛田屋」について
今年で創業24年目となる「豆腐の盛田屋」は、“日本一の豆腐”を目指して清らかな湧水の里・日本三大秘境である宮崎県椎葉村にて産声を上げた。豆腐と豆乳づくりに適したおいしい湧き水に恵まれたこの地で、素材を大切に、丁寧に豆腐と豆乳を作り続けてきた。大豆のうま味と甘みを引き出した豆腐は、濃厚でなめらか。現在宮崎県内を中心に販売している。
豆腐・豆乳をつくるうちに職人の手が白くきれいになったことから、スキンケア商品の開発もスタート。独自に開発した豆乳発酵液を使用し、大豆イソフラボンをはじめとする大豆のチカラを肌へ届けるため、研究を続けている。
また、大豆を内側からも手軽に取り入れてもらいたいという思いから、「盛田屋の大豆麺」や国産大豆100％のソイプロテイン「きれいなプロテイン」など、大豆加工食品も販売している。
「ゆき肌豆乳」を使った“濃度”で味わう豆乳ジェラートを、この機会に体験してみては。
Makuake：https://www.makuake.com
プロジェクト名：村の外にでることのなかった“幻の豆乳”が、なめらかジェラートになりました。
■豆腐の盛田屋
住所：宮崎県東臼杵郡椎葉村下福良1829-1
Instagram：https://www.instagram.com/tofu_moritaya
X：https://twitter.com/m_ojigichan
(yukari)
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