蒲田焼肉東京BeeNを展開するアジア食品開発は、11月1日(土)、町田駅徒歩3分の地に新業態「炉端BeeN」をオープンした。
炉端BeeNが提供する心やすらぐ時間
「炉端BeeN」は、囲炉裏の炭火で旬の食材を焼き上げる「炉端焼き」と、炊きたての香りが広がる「土鍋ご飯」を主役にした、大人の隠れ家居酒屋。やさしい灯りと炭の香りに包まれる店内で、季節の味覚とお酒をゆったりと楽しむことができる。
焼肉で長年培ってきた“火との向き合い方”をもとに、魚も肉も、素材ごとに最も美味しく仕上がる火加減を追求。炭の香ばしさが食材の旨みを引き立て、ひと皿ごとに奥行きのある味わいを届ける。
心やすらぐ大人の時間と炉端の臨場感
店内はやさしい灯りと木の温もりに包まれ、カウンター奥では炭火の音と香りが静かに漂う空間を演出。炭火焼き、旬魚のお造り、名物の土鍋ご飯まで用意しており、季節の味覚を一度に楽しめる。
カウンター奥の囲炉裏では、焼き師が炭火を操りながら旬の食材を一品ずつ丁寧に焼き上げる。
火のはぜる音や炭の香りがふわりと広がり、料理が仕上がるたびに空気が少し熱を帯びる。静かすぎず、にぎやかすぎない、心地よい臨場感が「炉端BeeN」の魅力だ。
“火を囲む”そのひとときから始まる、心やすらぐ大人の時間を過ごせる。囲炉裏の炭火で旬の食材をじっくり焼き上げる「炉端焼き」は、素材の旨みを最大限に引き出す「炉端BeeN」の真骨頂だ。
焼き立てを味わう贅沢なひととき
炭火で火を入れることで、焼き立ての旬魚は外が香ばしく、身はふっくらと仕上がる。焼き師が火加減を見極めながら仕上げ、店内には香ばしい香りがふわりと広がる。
焼き上がった金目鯛は、皮目のパリッとした食感と、脂の旨みが絶妙なバランス。毎朝届く新鮮な魚介を、炉端で焼き上げ、焼き立てのまま味わう贅沢な時間を過ごせる。
炉端BeeN流の“肉と肴”と締めのごちそう
炭火でじっくりと火を入れた「厚切り牛たんの炭火焼き」は、外は香ばしく、中はしっとり。ひと口噛むごとに肉汁があふれ、炭の香りがふわりと鼻を抜け、強すぎず、弱すぎない火加減で、肉本来の旨みと香ばしさをシンプルに味わえる。
「炉端BeeN」の“締めのごちそう”は、注文を受けてから炊き上げる「鮭といくらの土鍋ご飯」。炊きたての湯気とともに立ちのぼる香ばしい香りが、食事の余韻を静かに包む。
ふっくらと炊き上げたご飯に、旨みの詰まった鮭とぷちぷちのいくらを贅沢にのせ、蓋を開けた瞬間に広がる香りごと楽しめる。最後は、あたたかいお出汁を注いでお茶漬けにもできる。
また、季節の土鍋ご飯として「秋刀魚と木ノ子の土鍋ご飯」を用意しているほか、
脂の甘みと旨みが際立つ「骨付き仔羊の炭火焼き」、
人気メニュー「焼き鯖と燻製チーズのポテトサラダ」なども揃う。
炭火に合う厳選されたドリンクとコース料理
炭火に合う一杯として、山梨を中心に厳選した日本ワインを取り揃えている。
爽やかで軽やかなウォッカベースの山椒ハイボール、スパイシーで芳醇な香りが広がるウイスキーベース、山梨のワイナリーから届く日本ワインも好評だ。炭の香りと葡萄の香りが調和する、大人の一杯を楽しめる。
季節の味覚を一度に楽しめる「炉端BeeN」のコース料理は、旬の食材を活かした3種類が用意されている。どのコースも2時間飲み放題付きで季節の味覚を堪能できる。
「宵-Yoi-コース」は全8品で5,500円で、旬魚三種造り、魚の炉端焼き、丸ごと玉ねぎ炭火焼き、サンマと木の子の土鍋ご飯などが含まれる。
「灯-Akari-コース」は全9品で6,600円となっており、旬魚三種造り、魚の炉端焼き、鮭といくらの土鍋ご飯など、季節の逸品を中心に構成されている。
贅沢な「雅-Miyabi-コース」は全10品で8,800円で、旬魚五種造り、旬魚の炭火焼、牛たん炭火焼き、シイタケ酒盗バター焼きなど豪華な内容を楽しめる。
オーナーが語る、炉端BeeNのこだわり
オーナーは『「旬の食材を炭火で焼き、土鍋で〆る。」焼肉で火と向き合ってきたからこそ、炭の扱い方や火加減の奥深さを日々感じています。シンプルな料理だからこそ、素材と真摯に向き合い、香りや温度の一瞬を大切にしたい。炭の香りとともに、季節を感じるひとときを楽しんでいただければ嬉しいです。」とコメントしている。
町田の新しい“大人の隠れ家”「炉端BeeN」で、炭火焼きの臨場感と土鍋ご飯による季節の味覚を堪能してみて。
■炉端BeeN 町田店
住所：東京都町田市中町1-16-14-3F
営業時間：月～金 17:00〜23:00(22:30LO)、土～日15:00～23:00(22:30LO)
定休日：不定休
食べログサイト：https://tabelog.com/tokyo/A1327/A132701/13313092
公式Instagram：https://www.instagram.com/robata.been101
(丸本チャ子)
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