【神奈川県横浜市】日本料理とワインが楽しめる「美食S」オープン！特別な会食や接待にも最適

神奈川県横浜市中区に、11月21日(金)、ヴェレイゾンが運営する高級日本料理店「美食S」がプレオープンを終えてグランドオープン！

特別な会食や接待、大人デートや記念日に最適な空間と料理を堪能することができる。

五感で味わう至福の時間を提供
極上ワインを堪能しよう
佐々塚雅也氏と佐藤宏憲氏のコメントを紹介

五感で味わう至福の時間を提供

横浜関内の日本料理店「美食S」では、料理長の佐々塚雅也氏が繊細に仕立てる渾身の一皿と、オーナーの佐藤宏憲氏が厳選したワインが織りなす、五感で味わう至福の時間を提供する。

「美食S」の料理は、日本の豊かな四季そのもの。京都で10年の修行を積んだ料理長の佐々塚氏が、伝統的な京料理を礎に、その感性で新たな一皿を創り出す。

毎月刷新されるコースは、京野菜をふんだんに使用し、来店の度に新たな発見と感動を約束。料理長の圧倒されるほどの繊細さ・所作・エネルギーを目の前で体感してみて。

また、オーナー・シニアソムリエ・料理長の3者で、料理×ワインの至極のペアリングを創作。移ろう季節感を味わえる「名残・旬・走り」を織り交ぜたコース料理を提供する。

さらに、料理長自ら豊洲・横浜中央市場に毎日足を運び、最高の食材を目利きし仕入れを実施。そのほか全国の食材やフルーツなどの特産品を選定している。

同店でしか味わえない感動を届けるため、料理長が試作を何度も重ね、こだわりの料理を届ける。

極上ワインを堪能しよう

ワインにも注目だ。

「美食S」では、オーナーが厳選した日本料理とマッチする極上ワインを案内する。

カリフォルニアワインを軸に、国際的評価の高い英国スパークリングやイスラエルワインなど、世界中から希少な銘柄を厳選。訪れるたびに紡がれる新たなペアリングを愉しんでみて。

店内には、1人や少人数での利用に最適な臨場感あるカウンター席と、

大切な人との語らいを静かに楽しめるテーブル席を用意。カウンター席は1〜8人、個室は2〜10人で、大切な人との語らいや、接待にも最適な上質な和の空間となっている。

佐々塚雅也氏と佐藤宏憲氏のコメントを紹介

料理長の佐々塚雅也氏は、「私が一番大切にしているのは、素材の“今”を料理にすること。季節の移ろいを感じられる食材を、自分の目と舌で確かめて仕入れ、どう調理すれば一番その良さが伝わるかを常に考えています。

和食の魅力は、余白にあると感じています。その余白があるからこそ、食べる人が自由に感じ取れるんです。料理は、食べる人の人生とそっと交差するもの。私は、その瞬間を大切にしたい。派手さはないけれど、まっすぐで、誠実で、静かに記憶に残る一皿。そんな料理を、これからも作り続けていきたいと思っています」とコメント。

オーナーで、日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、Napa Valley Wine Japan Enthusiast、唎酒師である佐藤宏憲氏は、「ワインの中でも白ワイン、特にシャルドネを愛飲する中で、従来の概念を覆すカリフォルニアワイン『Marcassin』と出会い、その奥深さに魅了されました。このワインは、ピノ・ノワールとシャルドネでロバート・パーカー100点満点を合計10回獲得している世界的なワインの一つです。カリフォルニアワインには、綺羅星のごとく素晴らしい銘柄がたくさんあります。