住所非公開の会員制パフェバー「Remake easy(リメイクイージー)」を運営するRemake easyは4月24日(木)、京都のもやし町家にて五感を研ぎ澄ますデザートコースイベントを会員限定にて開催した。
完全会員制パフェバーの「Remake easy」
「Remake easy」は、完全会員制パフェバーという新業態が話題となり、一度は行ってみたいとSNSを中心に口コミで広がったパフェバー。数か月に一度行われる会員募集は、毎回数分で完売し、限られた人だけが体験できる、特別な店として認知されている。
「Remake easy」では、定番メニューの「イチゴの花畑パフェ」や各店舗限定のご当地パフェのほか、旬の素材を使った月替わりの季節限定パフェも用意。おいしさを最大限に引き出すために綿密に計算されたパフェとペアリングカクテル、そして贅沢な空間を楽しめる。
出店エリアは札幌すすきの、渋谷、新宿、池袋、名古屋伏見、大阪心斎橋だ。
五感すべてを使って味わうデザートコースイベント
デザートコースイベントは2024年11月よりスタートし、これまでに計6回開催。全ての回に参加している熱心なリピーターがいるほどの人気ぶりだ。
飲食の体験だけでなく、町家の建築や庭の情景に心を打たれたという声も多く、参加者の多くがその空間美にも感銘を受けている。
4月のイベントは、昼、夕、夜の三部構成で開催。「Remake easy」CEO兼プロデューサーの林巨樹氏と、パティシエの遠藤たまみ氏が手がけた。
フランスにルーツを持つ2人のパティシエが織りなすデザートコースは、ただの甘味にとどまらず、空間芸術としての体験を提供する。
焼き、冷菓、温製、和の一口など、さまざまな技法を駆使したデザートは、それぞれに“ひとつの情景”が込められた一皿。
器や盛り付けの余白、香りの移ろいまでもが計算された構成で、五感すべてを使って味わうコースとなっている。
CEO兼プロデューサーとパティシエによるコメント
イベント実施の経緯について、林巨樹氏は次の通り話した。
「Remake easyでは「完璧なスイーツ」としてパフェを追求してきましたが、今回はあえて“侘び寂び”という不完全の美を表現。季節・人・時間が交差する、この場所でしか味わえない体験をお届けさせていただきました。」
また、遠藤たまみ氏は次の通り話している。
「食材の声に耳を傾け、季節の移ろいを感じるデザートをいつか京都で。その想いを林氏と形にしました。お茶会のように一皿ずつ丁寧に味わう時間を、皆さまと共有させていただきました。」
次回開催は5月17日(土)で、Remake easy会員限定として開催を予定。「Remake easy」が気になる人は、会員募集のチャンスを狙おう。
Remake easy公式Instagram：https://www.instagram.com/remakeeasy/
Remake easy公式サイト：https://remakeeasy-member.com/
(佐藤 ひより)
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