【東京都目黒区】焼鳥の予約困難店「鳥しき」直伝の味を体験。「鳥かぜ」ペアチケットがふるさと納税品に

LDH kitchenは、日本の食文化を広く発信するとともに、職人の育成や活躍の場の創出を目指した取り組みを行っている。今回、ミシュラン一つ星の常連で“予約困難店”として知られる目黒「鳥しき」店主の池川義輝氏を筆頭に結成された「鳥しきICHIMON」の店舗「鳥かぜ」によるお食事ペアコースチケットが、目黒区ふるさと納税の返礼品として採用され、8月6日(水)より提供を開始した。

焼鳥文化のさらなる発展を目指す「鳥しきICHIMON」
世界に愛されるブランドを目指す「鳥かぜ」
「鳥かぜ」お食事ペアコースチケットについて

焼鳥文化のさらなる発展を目指す「鳥しきICHIMON」

2007年に開店以来、長年にわたってミシュラン一つ星に名を連ね、「日本一予約が取れない焼鳥店」として名高い目黒「鳥しき」。その店主・池川義輝氏が職人代表を務め、焼鳥文化のさらなる発展を目指して結成されたのが「鳥しきICHIMON」。

「一串一生」この串は、一生に一度だけのもの。この想いを胸に、生涯をかけて鶏と向き合い、炭と向き合い、そして己と向き合う。そんな熱い志に共鳴する職人たちが集い、技と心を継承しながら、日本の食文化の伝統を守り、育て、未来へと紡いでいくブランドだ。

現在、国内外に12店舗を展開しており、今後もさらなる出店を予定しているという。店舗詳細は、「鳥しきICHIMON」公式サイトおよびSNSでチェックしよう。

世界に愛されるブランドを目指す「鳥かぜ」

「鳥かぜ」は、今年1月に日本から世界へ羽ばたく“グローバル旗艦店”として、これまで完全紹介制として営業していた店舗をリニューアルし、新たな形でオープンした。焼鳥を通じて人々をつなぎ、世界中に愛されるブランドを目指している。

大将の銭谷良貴(ぜにやよしたか)氏は、23歳より和食の世界で研鑽を積み、焼鳥に魅了され「鳥しきICHIMON」の門をたたく。池川義輝氏に薫陶を受け、「鳥かぜ」の2番手として活躍後、今年1月のリニューアルオープンに伴い、3代目店主に就任した。これまで培った和食の逸品をコースに織り交ぜながら、焼鳥を一本一本、心を込めて焼き上げている。