【東京都港区】ジャヌ東京の「虎景軒」がセイボリーや点心も楽しめる贅沢なアフタヌーンティーを発売

ジャヌ東京は、8つの洗練されたレストラン＆バーのひとつ、コンテンポラリーチャイニーズ「虎景軒(フージン)」にて、新作メニュー「Bamboo Afternoon Delights」を10月1日(水)より提供を開始した。

蒸篭に美しく盛り付けられた至福の15品
メニューの詳細
伝統と現代が交差するコンテンポラリーチャイニーズ
ジャヌ東京が掲げる新たなラグジュアリー

蒸篭に美しく盛り付けられた至福の15品

「Bamboo Afternoon Delights」は、蒸篭に美しく盛り付けられた15種類のセイボリーとスイーツを少しずつ楽しめる贅沢なセット。セイボリーには、「北京ダックのリエット」や「黒毛和牛フィレ肉黒胡椒炒め」をはじめとする「虎景軒」を代表する人気メニューが勢揃いする。

スイーツは、中華の定番を「虎景軒」ならではの世界観でアップデートし、愛らしい桃饅頭や濃厚なマンゴープリン、胡桃の形を精巧にかたどった胡桃パイ、燕の巣をのせたエッグタルトなど、遊び心あふれる品々を用意した。

彩り豊かなメニューは、見た目の美しさだけでなく、しっかりとした満足感も魅力。午後の柔らかな光が差し込む空間で、オープンキッチンから漂う香りや音に包まれながら、レイトランチやアフタヌーンティーにふさわしい、心満たされるひとときを過ごせる。

メニューの詳細

「Bamboo Afternoon Delights」の価格は8,800円(税・サ料込)で、1日10食限定での販売。提供時間は平日が13:30〜16:00、土日・祝日は14:00〜16:30となっている。

内容はセイボリー6種、点心2種、スイーツ7種、そしてドリンクで構成されている。

セイボリーは、四川風ピクルス／本日の鮮魚のお刺身／花切りアオリイカの青紫蘇炒め／北京ダックのリエット／黒毛和牛フィレ肉黒胡椒炒め／北海道産生帆立のフリットが含まれる。

点心は、金魚を模った海老蒸し餃子と上海蟹みそ入り小籠包。スイーツは、虎景軒特製アルフォンソマンゴープリン／紫芋とタピオカココナッツミルク／ジャスミンティー風味のクレームブリュレ／胡桃餡の中華風焼き菓子／カスタード餡の桃饅頭／燕の巣のせエッグタルト／蓮の実餡入り胡麻揚げ団子。

ドリンクはウェルカムドリンクのスパークリングティーのほか、プーアール茶、ホワイトティー、ジャスミンティーから選べる。なお、メニューの内容は季節によって一部変更される予定だ。

伝統と現代が交差するコンテンポラリーチャイニーズ

「虎景軒」は、広東料理の技法で中国各地の伝統料理をアップデートした、コンテンポラリーなチャイニーズダイニング。

赤を基調とした異国情緒あふれる空間で、ライブ感あふれるオープンキッチンを眺めながら、多彩なメニューを堪能できる。

シグネチャーの北京ダックは、シェフが特別に考案したオリジナルリエットとともに提供。本場仕込みの点心や60種類を超えるバラエティ豊かなアラカルトメニュー、コースをナチュラルワインとともに楽しめる。

同店料理長の山口祐介氏は、中学生の頃に横浜中華街で出会った東坡肉(トンポーロウ)の味に感動し、中国料理への道を志した。都内のレストランで経験を重ねたのち、グランドハイアット東京の「チャイナルーム」にて8年間研鑽を積み、同系列の香港、上海のホテルでも鍋をふるいながら本場の技術と感性を磨いた。

その後、2011年より「中華香彩JASMINE」のグループ総料理長として数々の店舗を牽引し、2019年より中国・天台山の「星野リゾート嘉助天台」の総料理長を務めるなど、日本と中国を横断しながら確かなキャリアを築いてきた。現地で培った豊かな知識をもとに、「虎景軒」では伝統の技法に現代的なアレンジを加えたコンテンポラリーチャイニーズを展開している。