ホテルニューオータニ博多のペストリー所属の加藤未歩パティシエが、11月7日(金)に開催された「第14回 スイーツコンテスト／Cake-1グランプリ」にて、初出場ながら「グランプリ」を受賞した。
ホテルニューオータニ博多では、1階「グリーンハウスブティック」にて、受賞作「獺祭とゆずきちが織りなす ～幸せますケーク～」2,160円を、11月20日(木)～12月11日(木)の期間、1日5本限定で一般販売している。
繊細な風味としっとり食感を楽しめるケーク
「獺祭とゆずきちが織りなす ～幸せますケーク～」は、「香りを楽しむパウンドケーキ」をコンセプトに、繊細な風味としっとりとした食感にこだわった特別なケーク。
加藤パティシエの出身地・山口県の名産「獺祭 純米大吟醸45」と、県オリジナル柑橘「ゆずきち」を組み合わせた一品で、加藤パティシエ自身のルーツを一つのケークに凝縮し、見事グランプリへと導いた作品だ。
獺祭の華やかな香りを引き立てつつ、アルコール感を抑えることで、お酒が苦手な人でも楽しめる香り豊かでしっとりとした味わいに仕上げている。
生地にはゆずきちのエキスと、高知県産の黄ゆずを3日間煮詰めて作るコンフィチュールを使用。土台には獺祭の酒粕を合わせたシュトロイゼルを合わせ、さくさく・ほろりとした食感がアクセントに。
また、中央には、ゆずきちとマンゴーのゼリーを忍ばせており、爽やかな酸味の中にマンゴーの甘みがふわりと広がる。
さらに、麻の葉模様をプリントしたグレーズにもゆずきちエキスを加え、香りの余韻をより一層引き立てている。
ちなみに、「幸せます」は、山口県の方言で「うれしい」「ありがたい」といった気持ちを表す言葉で、「幸せが増す」という願いも込めて使われる。
加藤未歩パティシエのプロフィール
加藤未歩パティシエは、2019年3月に福岡キャリナリー製菓調理専門学校を卒業。同年4月にニューオータニ九州に入社し、調理部 製菓・製パンに所属している。
2025年に「福岡県洋菓子技術コンテストピエス・アーティスティック」の「アメ部門」1位、全部門総合2位で「福岡市長賞」を受賞した。
そしてこのたび、「第14回 スイーツコンテスト／Cake-1グランプリ」に初出場し、グランプリを獲得した。
期間・数量限定で味わえる「獺祭とゆずきちが織りなす ～幸せますケーク～」を自分へのご褒美や大切な人へのギフトに選んでみては。
■獺祭とゆずきちが織りなす ～幸せますケーク～
販売期間：11月20日(木)〜12月11日(木) 1日限定5本
料金：2,160円
販売場所：ホテルニューオータニ博多 1階 グリーンハウスブティック
所在地：福岡県福岡市中央区渡辺通1丁目1−2
ホテルニューオータニ博多HP：https://www.kys-newotani.co.jp/hakata
(Higuchi)
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