【徳島県・京都府】農業大学校学生×生産者×菓子メーカーによる「阿波すず香のブッセ」発売！PR試食販売も

徳島県立農林水産総合技術支援センター農業大学校(以下、徳島県立農業大学校)の学生が運営する模擬会社・徳島農大そらそうじゃは、生産者と連携。

徳島県が育成した香酸柑橘「阿波すず香」をPRするために、地元菓子メーカーであるハレルヤと「阿波すず香のブッセ」を開発した。同商品は、12月1日(月)より徳島県内5店舗で販売開始し、徳島県および京都府にて試食販売イベントも実施する。

香酸柑橘「阿波すず香」

「阿波すず香」は、2017年に県が品種登録したすだちとゆずの交配種。果汁は爽やかな香りとまろやかな酸味があり、果皮は肉厚で苦みが少なく、果実が丸ごと使えるのが特徴だ。

しかし、産地ではすだち・ゆずが広く普及している中で、新しい「阿波すず香」の知名度はまだまだ低く、11月現在、佐那河内村や神山町等の一部でしか栽培されておらず、希少な品種となっているそう。

「阿波すず香のブッセ」では、「阿波すず香」のマイルドな酸味の果汁と、完熟した果皮の蜜漬けを使用。隠し味にクリームチーズに加えることで、爽やかさの中に深みとコクのあるフィリングを、ふんわりとした口どけの良いブッセ生地でサンドし、甘さと酸味が絶妙に調和した一品に仕上げられている。

一口食べると、「阿波すず香」ならではの爽やかな香りがふわっと広がり、上品な余韻が楽しめるそう。販売価格は、1個180円(税抜)、5個入り1,000円(税抜)だ。

「阿波すず香のブッセ」は、徳島県内の「ハレルヤスイーツキッチン」4店舗、松茂本店・イオンモール徳島店・徳島駅クレメントプラザ店・ゆめタウン徳島店と、徳島空港ビル3階の「徳島空港あいぐら」にて、12月1日(月)より販売。

また、12月3日(水)15:00～17:00には、京都府京都市にある「GOOD NATURE STATION」1階屋外スペースにて、農業大学校学生が同商品のPR試食販売を実施する。インバウンドでゆず商品が人だそうで、同じ香酸柑橘の仲間である「阿波すず香」を使用した同商品を海外の人にPRする考えだ。

さらに、12月5日(金)17:00～19:00には、「徳島空港あいぐら」でも農業大学校学生がPR試食販売を実施する。

徳島県立農業大学校では、生産から加工・流通まで一貫して取り組みを学ぶ「6次産業ビジネスコース」を展開。農産物の高付加価値化を目的に、県産品を使った商品開発について取り組んでいる。

同コースでは近年、香酸柑橘「阿波すず香」をテーマとしたプロジェクト課題に取り組み、栽培技術や用途開発について研究してきた。

研究では、「阿波すず香」の完熟期の把握や貯蔵方法の検討、マーマレードの製法及び菓子の商品開発等について取り組んできた結果、スイーツとの相性が抜群で、特に完熟した果皮が美味しいことなどの加工特性が判ってきたという。

そこで、生産者とともに新しい「阿波すず香」の美味しさを国内外に広くに伝えるため、ハレルヤの協力を得て「阿波すず香のブッセ」の開発に至った。

徳島県立農業大学校は、未来の農業や地域を担う人材を育成する教育機関で、実践的なカリキュラムを通じて、農業生産の専門知識と技術、経営について学び、即戦力となる人材育成に力を入れている。

「農業生産技術コース」「6次産業ビジネスコース」の2コースがあり、就農や農業・食品関連会社企業等に就職を目指す学生への技術習得について支援。

なお、模擬会社・徳島農大そらそうじゃは、学生が栽培した野菜・果物・加工品・花などを企画販売している。

ハレルヤは、徳島県を拠点とする菓子の老舗メーカー。なると金時や木頭ゆず、和三盆糖といった地元の特産品を活かした商品開発に力を入れており、主力商品は徳島を代表する銘菓「金長まんじゅう」だ。

また、徳島県立農業大学校の学生を毎年インターンシップで受け入れていることから、今回の「阿波すず香のブッセ」の商品開発が実現したそう。

徳島県の香酸柑橘「阿波すず香」のおいしさを楽しめる「阿波すず香のブッセ」を味わってみては。

■「ハレルヤスイーツキッチン」松茂本店
住所：徳島県板野郡松茂町広島字北川向四ノ越30番地

■「ハレルヤスイーツキッチン」イオンモール徳島店
住所：徳島県徳島市南末広町4番1号

■「ハレルヤスイーツキッチン」徳島駅クレメントプラザ店
住所：徳島県徳島市寺島本町西1-61

他、「ハレルヤスイーツキッチン」徳島駅クレメントプラザ店、「ハレルヤスイーツキッチン」ゆめタウン徳島店、「徳島空港あいぐら」、「GOOD NATURE STATION」

(Higuchi)