「クルマエビ養殖」を軸にEC・卸・加工・外食など多角的に事業を展開するクリエーションWEB PLANNING(以下CWP)が、5月27日(火)、熊本市中央区にダイニングバー「そざい家 ナデシコ」をオープンした。CWPが生産、加工する熊本県産の海産物を中心に、素材のありのままのおいしさを味わえるメニューを展開する。
また、「そざい家 ナデシコ」のオープンに向け開発してきた加工品「業務用そざい」の卸販売も開始した。
熊本の海の魅力を伝える「そざい家 ナデシコ」
熊本県天草産の車エビを使った「車海老チリ」
熊本・天草の地酒
「そざい家 ナデシコ」は、CWPが育てた自社養殖の「やまと車海老」を中心に、熊本産の海産物とお酒を楽しめるダイニングバー。
熊本県天草産車エビの「車海老天むす」
熊本県天草産シマアジ、マダイ、車エビの「刺身盛り合わせ」
生産者、地域商社として、熊本県天草を中心に地域の生産者と築いてきたネットワークを生かした上質な海の恵みを惜しみなく使用したメニューを提供する。
熊本県天草産車エビの「シュリンプカクテル」
熊本県天草産の「シマアジカルパッチョ」
生産者の顔が見える食材だからこそ、素材のありのままを味わえるメニューを目指したという。
1階は店員との会話も楽しめ、気軽に立ち寄れる空間
2階はテーブル席がメインでゆっくりくつろげる
店内は、料理だけでなく、器、接客、照明、音楽まで、「すべてがおいしさにつながる空間」にこだわった。少人数でゆったりと過ごせる“隠れ家”的な小さなダイニングバーで、熊本の海の魅力を五感で堪能できる。
「業務用そざい」の卸販売もスタート
中ムキパン粉付車エビを使用したフライメニュー
刺身用シマアジ冷蔵柵を使用したカルパッチョ
CWPは、「そざい家 ナデシコ」のオープンに向けて、自社の産地加工場において、飲食店での調理に適した海産物の一次加工品や二次加工品の開発を行ってきた。この加工品を他の飲食店でも取り扱ってもらえるように「業務用そざい」として卸販売する。商品は小規模店舗でも取り扱えるよう、小ロットのパッケージにも対応。また、一次・二次加工までを産地で行っているため、高鮮度での出荷を実現。刺身やカルパッチョなど、生食に対応した原料を提供できるとのことだ。加工の度合いによって店舗での調理負荷を調整できるため、飲食店の特徴に合わせたメニュー開発が可能となっている。
「業務用そざい」の商品は、「熊本県天草産車エビ(中ムキパン粉付120g・冷凍)」「刺身用シマアジ、マダイ(2柵300g・冷蔵)」「車海老(200g・冷凍)」「真鯛昆布〆、柚子〆(200g・冷凍)」など。詳しくは「業務用そざい」注文ページで確認を。
「そざい家 ナデシコ」オーナーの想い
CWP代表・同店オーナーの深川沙央⾥(ふかがわさおり)さんは、1981年天草市⽜深町の網元に⽣まれる。2009年に車海老漁家に嫁ぎ、2013年にCWPを⽴ち上げた。5児の母農林水産祭 水産部門および女性活躍部門 ⽇本農林漁業振興会会⻑賞W受賞、農山漁村女性活躍表彰 農林水産大臣賞受賞。現在、水産政策審議会企画部会および漁港漁場整備部会所属の特別委員。著書に『2男3女のシンママ社長、水産女子の先駆けとなる』(PHPエディターズ・グループ)がある。
深川さんは、「そざい家 ナデシコ」について「車エビの生産者として、そして地域の食材と真摯に向き合ってきた商社として、ようやくこの場所をつくることができました。『そざい家 ナデシコ』は、“記憶に残る、素材そのもののおいしさ”にこだわった、小さなダイニングバーです。熊本の海の魅力を、五感すべてで感じていただけるよう、スタッフとともに心を込めてお迎えいたします。ご希望に応じて2階にはキッズスペースも設置できるようにしました。多世代が安心して集える空間にしていきたいと思っています。」とコメントしている。
家族や友人たちと、素材のありのままのおいしさにこだわったダイニングバー「そざい家 ナデシコ」を訪れてみては。
■そざい家 ナデシコ
住所：熊本県熊本市中央区草葉町2‐23
営業時間：17:00～23:00
席数：1階10席、2階15席
Instagram：https://www.instagram.com/sozaiya_nadeshiko
業務用そざい 注文ページ：https://www.shopamakusa.co.jp/smp/list.php?type=class&mcat=386496
クリエーションWEB PLANNING HP：https://cwp-jp.com
(熊田明日良)
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