七葉が運営する、抹茶・日本茶をテーマとするカフェブランド「nana’s green tea」では、初夏の食事メニューとして、沖縄県産ブランド豚「あぐー豚」をさっぱりとサラダで楽しむ「あぐー豚ともち麦のサラダボール〜手作り醤油麹ドレッシング〜」と、「あぐー豚のサラダうどん〜手作り醤油麹ダレかけ〜」を5月1日(木)より販売する。
「nana’s green tea」初のサラダボール
「あぐー豚ともち麦のサラダボール〜手作り醤油麹ドレッシング〜」￥1,400(税込)は、「しっかりサラダを楽しんでもらいたい」という同ブランドの想いから生まれたサラダボール。
柔らかな肉質と甘みのある脂身が特徴の沖縄県産のブランド豚「あぐー豚」が主役で、シャキシャキの野菜にプチっとした食感がアクセントのもち麦を合わせた、満足感たっぷりの1品だという。
また、“もう少しボリュームが欲しいな”というときには、手作り醤油麹ドレッシングと相性抜群のミニご飯「とろろご飯」￥400(税込)と「しらすご飯」¥400(税込)の2種を用意。利用シーンに合わせて選択できるよう展開される。
「あぐー豚」を主役にしたサラダうどん
「あぐー豚のサラダうどん〜手作り醤油麹ダレかけ〜」￥1,400(税込)は、日ごとに気温が高くなってくる季節に食べたくなるような、さっぱりとしたサラダうどん。
「あぐー豚」を主役に、つるつる食感のうどんとシャキシャキの野菜を合わせた、食べごたえたっぷりの1品だ。うどんつゆは「nana’s green tea」こだわりの「店内仕込みの出汁」と、醤油麹を使用した「自家製ドレッシング」を合わせている。
沖縄県ブランド豚「あぐー豚」
沖縄県産「あぐー豚」は、臭みが少なく甘みがあるのが特徴。シンプルに茹でて食べる今回のようなサラダスタイルと相性がとても良い豚だ。
また、「あぐー豚」の味わいをより楽めるよう、部位は、赤身が多くヘルシーでありながら、しっとりとした柔らかさとコクのある旨味が特徴の「もも」と、弾力のある食感が楽しめる「腕」の2種類を使用。
脂身が少なくさっぱりとした味わいの「もも」と、赤身と脂のバランスが絶妙で、しっかりとした旨みのある「腕」、それぞれの美味しさを一皿で味わえる。
醤油麹を使った自家製ドレッシングを使用
ドレッシングは、醤油と米麹を混ぜて発酵させた醤油麹を使った「自家製ドレッシング」を使用。
麹菌の発酵の働きで甘みと旨みがあるのが特徴で、醤油ベースの味付けながら麹の甘みでまろやかな仕上がりのドレッシングだ。発酵食品である醤油麹が、サラダの味わいに深みと旨味をもたらしてくれる。
メニューの詳細
「あぐー豚ともち麦のサラダボール〜手作り醤油麹ドレッシング〜」と「あぐー豚のサラダうどん〜手作り醤油麹ダレかけ〜」は、ドリンクセット・ランチセット対象商品。
「nana’s green tea」では、店舗により提供する商品が異なり、一部店舗では提供していない場合もある。なお、いずれの商品も数量限定での販売で、無くなり次第終了。詳しくは各店舗へ問い合わせてみよう。
「nana’s green tea」について
「nana’s green tea」は、自由が丘で2001年に誕生した七葉が運営するカフェブランド。日本茶をテーマにしたカフェ業態として、国内外から注目を集めている。
同ブランドのコンセプトは、「新しい日本のカタチ」。抹茶をはじめとした、日本が有する食文化・食材、茶の湯の文化、その精神などの伝統を大切にしながら、それらの魅力を現代の生活の中でも身近に楽しめるよう、商品やデザインを展開している。
食材へのこだわり
「nana’s green tea」の商品には、日本各地の厳選した素材が採用されている。抹茶は、ドリンクやパフェなど用途に応じて、 京都宇治の老舗茶問屋・山政小山園の茶師が合組(ブレンド)を使用。それぞれ摘み方や蒸し方、挽き方などが丁寧に吟味されている。
米は、農薬・化学肥料を一切使用せず、環境にも優しく育てられた国産の有機米を使用。一部店舗では「あきたecoライス米」を使用している。
鮪は、和歌山県・那智勝浦港の天然鮪。延縄漁で水揚げされた鮪を活〆し、味や品質、歯応えなどを損なわない特殊冷凍法で全国の店舗へ届けている。なお、一部店舗においては取り扱いが異なる場合があるとのこと。
店内のデザインは、「現代の茶室」がコンセプト。ブランドとしての統一感を保ちながら、その土地の歴史や文化を採り入れ、茶室を現代の空間に蘇らせたような空間だ。同じデザインの店舗はなく、オリジナリティと遊びごころあふれる空間で利用者を出迎えている。
なお、「nana’s green tea」では店舗によって実施メニューが異なる。足を運ぶ際は、店舗詳細より気になる店舗の情報を確認しよう。
沖縄ブランド「あぐー豚」を爽やかなサラダに仕立てた初夏限定のランチを、いち早く味わってみては。
公式HP：https://www.nanasgreentea.com
店舗詳細：https://www.nanasgreentea.com/blogs/shoplist
公式Instagram：https://www.instagram.com/nanasgreentea_official
(丸本チャ子)
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