ベストお取り寄せ大賞金賞を受賞した人気スイーツが、和栗本来の優しい甘さと濃厚なコクを追求し、焼き具合などを改良してリニューアル。「MONDIAL KAFFEE 328」は、栗好きの社長が開発した超高級スイーツ「スイートマロン」をさらに改良し、季節限定の「最高級和栗のプレミアムガトーマロン」として10月より改めて提供を開始した。
開発3年 「スイートマロン極」から進化
“最高級の丹波栗”ペーストをしっとりと焼き上げ、丹波栗の甘露煮を丸ごと乗せた最高級焼菓子「スイートマロン極」は「スイートマロン」と共に、多くのTV番組の取材を受けるなど、開発期間3年をかけたこだわりの商品だ。
この秋、焼き具合などを改良し、栗の季節に合わせて最高級栗スイーツ「最高級和栗のプレミアムガトーマロン」へと生まれ変わる。
栗好きが納得する究極の栗スイーツ
リニューアル前の「スイートマロン」はベストおとりよせ大賞で金賞を受賞し、全国放送のTV番組での紹介をはじめ、ラジオ番組への出演や雑誌掲載など多くのメディアにも取り上げられ、企業の福利厚生や贈答品、御中元・御歳暮などにも利用されている。
生産を行っている「MONDIAL KAFFEE 328」は大阪で実店舗を5店舗展開しており「スイートマロン」および「ガトーマロン」は通信販売限定の商品ながら、実店舗は2025年「食べログの百名店」にも受賞されるなど、その他の商品やサービスも評価されている。
「最高級和栗のプレミアムガトーマロン」と「国産和栗のガトーマロン」は、栗好きの社長が50種以上の栗スイーツを研究し、「自分が最も食べたい逸品」として企画された。たとえ手間がかかったとしても、生粋の栗好きである自分が満足するような最高の逸品を全国の栗好きに届けたいという想いから、最高級の素材を使用して栗スイーツの開発に取り組んだ。
「栗で生地を作った栗のケーキに栗がこれでもかと乗った最高の栗スイーツがあったら」と思いつき、3年をかけて開発。完成した「スイートマロン」を改良し、より栗好きのための栗スイーツへバージョンアップした。
食感やイメージから調査をした上で、名前を「国産和栗のガトーマロン」「最高級和栗のプレミアムガトーマロン」に変更し、リニューアル販売を開始する。
贅沢な素材と手間暇かけた製法
「最高級和栗のプレミアムガトーマロン」は、滑らかな口当たりと濃厚なコクに加え、和栗本来の優しい甘さが口いっぱいに広がる逸品だ。全国的に仕入れが困難で、年間生産量によって入手が限定されている最高級丹波栗を贅沢に使用している。
通常の焼き菓子工程の3倍もの手間をかけ、裏ごしした丹波栗ペーストに、同じく年間生産量によって入手が限定されているグラスフェッドバターと、赤彩卵を混ぜ合わせ、特製の栗生地を生産。最高級和栗を甘く煮込んだ甘露煮を乗せ、熟練の職人が試行錯誤を経てたどり着いた”究極の火加減”でしっとりと焼き上げている。
無添加・無着色・国産素材を使用しているのも特徴だ。不要な香料・保存料を入れずに生成されたのペーストは、栗の濃厚さは保ちつつ、コクのある甘さを実現。迅速な仕込みで、フレッシュな素材そのものの旨味を閉じ込めた。
素材は北海道産生乳・フレッシュバター・国産きび糖・国産卵など、栗以外の素材も厳選し贅沢に使用しており、見た目だけでなく、味わいにもこだわり続けている。
機械化を避けた職人による手作り製法
焼菓子は生産工程を機械化することで量産することが可能だが、このスイーツはあえて手間をかけて、丁寧にひとつひとつ手作りされている。熟練の職人の目利きや経験によって獲得される独自の感覚で生産したこだわりの逸品には、どうしても機械生産のものは劣ってしまう。
あえて手間をかけて、丁寧にひとつひとつ手作りしたものに宿る「深みのある味わい」を旨味の傍らに感じながら、楽しめる。
「最高の栗菓子」を求めて、「口溶け」「香り」「食感」に納得がいくまで試作を繰り返し、焼成・生地作りを追求。添加物や化学調味料はもちろん、栗本来の旨味を邪魔しないように小麦粉をも不使用のギルトフリースイーツだ。
口溶けの良さはそのままに「ホロっ」とした栗の存在を残す特別な仕上がりとなっており、栗生地と栗の「最高の一体感」を実現している。
販売情報
新商品は、10月3日(金)にオープンしたECサイトにて販売中。「最高級和栗のプレミアムガトーマロン」の価格は20,000円(税抜)で、
「国産和栗のガトーマロン」は5,000円(税抜)。
栗好きが辿り着いた究極の和栗スイーツを味わってみては。
MONDIAL KAFFEE 328 公式サイト：https://mondial-kaffee328.com
(丸本チャ子)
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