チョコレートブランド「dari K」がカカオ発酵にこだわった柑橘香る新作を発売

Dari Kが展開する、チョコレートブランド「dari K」は、11月20日(木)より新作トリュフ「カカオが香るチョコレート・トリュフ -shizuku-」、チョコがけオレンジ「オランジェット -清見オレンジ-」を発売する。

柑橘と茶が織りなすアロマを楽しむ新作トリュフ

新作「カカオが香るチョコレート・トリュフ -shizuku-」のテーマは、柑橘とお茶のアロマ。インドネシア産カカオを、みかんやライムとともに発酵させる独自の手法で、香料に頼らずカカオそのものに柑橘の自然な香りを纏わせた。

柑橘の爽やかな果汁や茶の雫のように優雅な余韻を残す6つのフレーバーを楽しめる。

クラシックは、dari Kオリジナルの発酵を施したカカオを使用しており、フルーティーな酸味が特長。ライム発酵は、ライムと共に発酵したカカオを使用し、果皮の苦味と爽快なシトラスの酸味が広がる。

みかん発酵は、みかんと共に発酵したカカオを使用し、みかんの酸味とほろにがさが感じられる。京柚子抹茶は、水尾の実生柚子の苦味の少ない果皮と、和束町産宇治抹茶を100%使用している。

レモンアールグレイホワイトは、ベルガモット香る紅茶と爽やかなレモンが味わい深いフレーバー。オレンジホワイトは、コクのあるホワイトチョコレートと芳醇でまろやかなオレンジを合わせた。

「クラシック」「ライム発酵」「みかん発酵」の3つのフレーバーは、同一の配合に揃えることで、発酵によるカカオの風味の違いを明確に感じられる構成に仕上げている。

また、抹茶や紅茶を合わせたトリュフは、なめらかな口どけとともにお茶の深みと柑橘香りが重なり合うフレーバー。カカオが持つ多彩な表情を、このトリュフで堪能できる。

価格は3,197円(税込)で6種6粒入りだ。

「オランジェット -清見オレンジ-」は、果汁たっぷりの清見オレンジを独自製法で約1ヶ月かけて蜜漬けし、dari Kのダークチョコレートでコーティングしたもの。愛媛県産の清見オレンジは、みかん由来のまろやかな甘さと、オレンジの爽やかな香り、とろけるような果肉が特長だ。

チョコレートには、インドネシア・スラウェシ島で農家と共に栽培から手がけたシングルオリジンカカオを使用。カカオ分78％のダークチョコレートが持つフルーティーな酸味とスッキリとした後味が、果実の甘さを一層引き立てる。

オレンジとビターチョコレート、それぞれ素材本来の味わいを大切に仕上げている。

この商品は、先行販売によるクラウドファンディングで100万円以上の応援購入を得て好評を博し、満を持しての一般販売となる。価格は2,484円(税込)で、内容量は5枚だ。

チョコレートは、ワインや日本酒と同じ「発酵食品」とも言われている。原料のカカオの「発酵」こそが、チョコレートの味わいと風味を作る鍵となり、適切に発酵されたカカオだけが、焙煎後に香り高いアロマを生み出す。

dari Kは上質なチョコレートを届けるため、チョコレートブランドでありながらも、カカオの原料メーカーとして素材作りからこだわっている。

インドネシア・スラウェシ島に現地法人を置き、農家と適正価格で取引したカカオを、適切な管理下で発酵させることでフルーティーで美味しいチョコレートを作っている。

さらに、発酵時にフルーツ・スパイス・ハーブを入れることで、素材のアロマを纏わせる「特別発酵」の研究開発も進めている。新商品「カカオが香るチョコレート・トリュフ -shizuku-」には、ライムとみかんと発酵させたカカオも使用した。

カカオそのものに素材のアロマを纏わせることで、後から香料を足さずとも、チョコレートと一体感のある素材の風味を楽しめる。

商品取り扱い店舗は、dari K三条本店／京都タワーサンド店／丸の内オアゾ店／その他一部催事会場とオンラインショップだ。売り切れや入荷状況により品切れの可能性もある。また、催事会場での取り扱い商品は場所により異なる。

詳細はホームページにて随時案内される。

同ブランドのチョコレートは、インドネシア・スラウェシ島の農家と大切に育てたカカオから作られている。厳選した素材とシンプルなレシピで、フルーティーなカカオ本来の味わいを実現した。

「つくる人、たべる人、くらしと自然。みんなが笑顔になれるAll-win Chocolate」をコンセプトに、農家とともに品質を高めたカカオを適正価格で取引することで、持続的な取り組みを目指している。

dari Kの新作チョコレートは、こだわりの発酵技術が実現したカカオの新しい魅力を発見する機会となるだろう。

大切な人へのギフトはもちろん、日頃から頑張る自分へのご褒美ギフトとしてdari Kの新作を味わってみては。

■dari K三条本店
住所：京都府京都市中京区上瓦町63(三条会商店街内)

■dari K京都タワーサンド店
住所：京都府京都市下京区東塩小路町721-1 京都タワービル 1F

■dari K丸の内オアゾ店
住所：東京都千代田区丸の内 1-6-4 オアゾ1F

dari K公式サイト：https://www.dari-k.com
公式オンラインショップ：https://dari-k.shop-pro.jp

※税込価格は小数点切り上げ。一部催事会場では計算方法により価格が異なる場合があります。

(丸本チャ子)