ワイエスフードは、同社運営の「九州筑豊ラーメン山小屋」ブランドのプロデュース店舗として、4月5日(土)に、沖縄県の宮古島に「九州ラーメン 匠 produced by九州筑豊ラーメン山小屋」をグランドオープンした。
「九州筑豊ラーメン」について
「九州筑豊ラーメン」は、トラック運転手だった創業者が自分が納得のいく味のラーメンを作りたいと一大決心し、1970年に福岡県田川郡香春町で、「九州筑豊ラーメン山小屋」の前身、「ラーメンセンター山小屋」として創業し、今年で55周年を迎える。
独自の製法でスープを骨から炊き出し、味の要となる秘伝の“かえし”を開発。以来50余年、九州を中心にグループ店舗として、国内84店舗(3月末時点)を展開している田川のソウルフードだ。
本場福岡のラーメンを沖縄エリアに
「九州ラーメン 匠 produced by九州筑豊ラーメン山小屋」は、以前より「九州筑豊ラーメン山小屋」ブランドを認知していた企業が、宮古島でのラーメン専門店の出店にあたり、本場福岡のラーメンの味を沖縄エリアでも広めたいという思いで、「九州筑豊ラーメン」の創業55年の経験とノウハウをもとにプロデュースしてほしいと依頼し、「九州筑豊ラーメン山小屋」プロデュースとして出店する運びとなった。
屋号である「九州ラーメン 匠」は、“本場福岡のラーメンの味を再現する匠の業が光る逸品を提供したい”という、熱い思いが込められている。
伝統の味を守り、こだわりの豚骨ラーメンを提供
「九州筑豊ラーメン」は、創業当時からの「チェーン店でありながら本物のラーメンをお客様に提供したい」という熱い思いを継承し、現在までこだわりの味を守り続けている。
創業当時から変わらぬ製法でつくられ、味の要である秘伝のタレ“かえし”に、特製の豚骨スープが混ざり合うことで、“かえし”の塩味とスープの凝縮された深みのある旨味により、「九州筑豊ラーメン山小屋」の伝統の味となる。
自家製の中華麺は、オーストラリア産の最高級小麦「プライムハード」を中心に独自のブレンドで作り、食感や味を重視した低加水のもの。また、麺の太さもスープとの絡みを考慮し、ストレートタイプの中太麺にすることで、コシとツルみなどの食感が楽しめるとともに、より濃密なスープとの絡みが堪能できる。
こうして、見た目はコッテリのようだが、実際は比較的あっさりとした味わいに。口に入れた時のスープと麺の絶妙なバランスにより絶品ラーメンに仕上がるのだそう。
「九州筑豊ラーメン」では、今後も創業50余年の変わらぬ製法や安心・安全な素材にこだわり、幅広い年齢の人々に愛される商品として、伝統の味を守り続けていくという。
4種類のラーメンと自慢の一品メニュー4品を販売
「九州ラーメン 匠 produced by九州筑豊ラーメン山小屋」では、イチオシの「匠ラーメン」を中心に、4種類のラーメンを販売。また、「九州筑豊ラーメン山小屋」特製の餃子やチャーハンなど、自慢の一品メニュー4品が販売される。
「匠ラーメン」は、豚骨の嫌な臭みを感じさせない、さっぱりとした味わいのスープに、「九州筑豊ラーメン」の特徴でもある自家製ダレにじっくり漬け込んだ“煮玉子”、さらに「匠」特製のピリ辛風味の秘伝のタレで味付けした“もやし”と“きくらげ”をトッピングしている。
これらが本場福岡の豚骨スープに溶け込むことで旨辛な味わいとなり、ラーメンの味を引き立てるという。価格は950円(税込)。
宮古島のロケーションを活かした店舗
「九州ラーメン 匠 produced by九州筑豊ラーメン山小屋」の店舗は、宮古空港より車で約15分の宮古島市街地に立地し、市街地から一番近いとされるパイナガマビーチの美しい海が、目の前に広がる最高のロケーションだ。
宮古島の開放的な環境になじむよう、木を基調とした店内には、日本の伝統的な建築様式に見られる欄間のような装飾を施し、日本食である「ラーメン」とも通ずる日本の文化を感じられる造りとなっている。
店舗面積は26坪、
総席数36席(カウンタ―4席、テーブル32席)。
ビーチに近いことから、店舗の屋外には海水浴にきた人もそのまま食事できるようテラス席を設け、宮古島のロケーションにあった環境を整えている。将来的にはラーメン類だけでなく、屋外テラスでバーベキューなどが楽しめるサービスの提供も計画しているという。
宮古島で本場福岡のラーメンが味わえる、「九州ラーメン 匠 produced by九州筑豊ラーメン山小屋」に訪れてみては。
■九州ラーメン 匠 produced by九州筑豊ラーメン山小屋
住所：沖縄県宮古島市平良下里215-3 1F
営業時間：11:00～21:00
定休日：なし
九州筑豊ラーメン HP：https://yamagoya.co.jp
(yukari)
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